Aperçu

Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime

Salés

Crevettes croustillantes réalisées avec une pâte tempura à la bière blanche, servit avec une mayonnaise relevée.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Crevettes en tempura

24 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
50 Gr
Mélange à tempura
100 Ml
Bière blanche
0.50 Unité(s)
Ciboulette
4 Branche(s)
Coriandre

Mayonnaise ail

2 Unité(s)
Jaune d'œuf
20 Ml
Moutarde de dijon
1 Unité(s)
Jus de lime
2 Gousse(s)
Ail haché
400 Ml
Huile végétale

Finition

24 Feuille(s)
Coriandre fraïche

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

  • Finition

    1/Dans un panier, assemblez toutes les crevettes, disposez au centre des paniers un petit bol de mayonnaise à l'ail et lime.

    Déposez ici et là des feuilles de coriandre fraiche.

    2/Vous pouvez aussi l'offrir sous forme individuelle dans de la vaisselle en tapas.

    3/Vous avez aussi la version en brochette, piquées dans des pots de fleur et accompagnées de leur mayonnaise.

  • Mayonnaise à l'ail

    Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon et l'ail haché finement. 
    À l'aide d'un fouet, incorporez en filet l'huile de canola en émulsionnant le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Ajoutez le jus de lime. Réservez au frais.

  • Crevettes tempura

    Dans un bol, déposez la poudre de tempura puis versez la moitié de la bière. Mélangez afin de créer une pâte, ajoutez-y les herbes fraiches. Délayez cette pâte avec la bière restante afin d’obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur. Trempez les crevettes dans le mélange de pâte tempura et faites-les frire pendant 1-2 minutes. Égouttez sur un papier absorbant et servez immédiatement.

  • Mise en place

    Ciselez finement la ciboulette, puis émincez finement la coriandre.

    Séparez les feuilles de coriandre pour la finition, gardez-les dans de l'eau froide

Les différentes possibilitées de présentation peuvent être importantes suivant le moment ou le plat est servit.

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