Aperçu

Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir

Salés

Rien de plus agréable qu'un morceau de poulet frit dans une trempette d'avocat relevée.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Poulet frit

8 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
250 Gr
Chapelure japonaise (panko)
500 Gr
Farine de blé
500 Gr
Blanc(s) d'œuf(s)
1 Cuil. à soupe
Fleur de sel
10 Feuille(s)
Basilic

Hummus d'avocat

0.50 Unité(s)
Avocat
0.50 Tasse(s)
Pois chiche
0.50 Cuil. à thé
Piment ancho séché
1 Unité(s)
Jus de citron
50 Ml
Huile d'olive
2 Gousse(s)
Ail écrasé

Coulis de tomate

1 Casseau(x)
Tomates cerises
100 Gr
Beurre
50 Ml
Huile d'olive
4 Gousse(s)
Ail écrasé
5 Botte(s)
Basilic
0.50 Cuil. à thé
Fécule de maïs
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Retirez la chair des avocats.

    Ciselez le basilic grossièrement.

    Cassez légèrement à l'aide d'une fouchette les blancs d'oeufs pour les liquéfier.

  • Poulet frit

    Coupez les hauts de cuisse en deux, passez chaque morceau dans la farine, puis dans les blancs d'oeufs légèrement battu et finissez avec la chapelure Panko mélangée avec la fleur de sel.

    Rangez proprement les morceaux de poulet panés sur une plaque allant au four. Passez la plaque au four durant 12 à 15 minutes. Assurez-vous d'une belle cuisson ainsi que d'une belle coloration.

    Vous pouvez aussi les cuire à la friteuse si vous préférez.

  • Hummus d'avocat

    Mettre dans un mélangeur; les pois chiches, la chair d'avocat, le jus de citron, le piment, l'ail et l'huile d'olive.

    Débarrassez et réservez au frigo.

  • Coulis de tomate

    Dans un contenant allant au four, placez tout les ingredients et couvrez de papier aluminium.  Transférez au four pour 20 minutes a 400F.

    Une fois cuite, transferez au mélangeur et tournez jusqu'à temps que le mélange soit bien lisse et assaisonez au goût.  Laissez refroidir avant de servir.

  • Montage

    Déposez les morceaux de poulet frits sur une planche,  parsemez avec le coulis de tomate sur les morceaux de poulet. Ajoutez un peu de fleur de sel sur l'ensemble, ainsi que quelques feuilles de basilic ciselées grossièrement.

    Servez le tout avec un bol de hummus d'avocat.

Le fait d'utiliser des hauts de cuisse versus de la poitrine de poulet vous assureras de garder une viande tendre.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs