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Aperçu

Salade gado-gado (salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides)

Légumes et Fruits, Tofu, Sans Gluten, Végétarien, Brunch

La salade niçoise de l'Indonésie. Des légumes blanchis selon la saison, des oeufs durs et une vinaigrette à base d'arachides.

Ingrédients

Recette pour 4

Vinaigrette Gado Gado

200 Gr
Beurre d'arachide
50 Gr
Vinaigre de riz
100 Gr
Lait de coco
2 Unité(s)
Jus de lime
2 Unité(s)
Zeste(s) de lime
3 Unité(s)
Échalote française
2 Unité(s)
Ail écrasé
50 Gr
Kecap manis

Ingrédients Gado Gado

1 Unité(s)
Tofu ferme
1 Unité(s)
Concombre anglais
2 Unité(s)
Tomates italiennes
16 Unité(s)
Pommes de terre ratte
2 Unité(s)
Carotte
4 Unité(s)
Oeuf entier
0.50 Botte(s)
Oignon vert
75 Gr
Arachides
250 Gr
Haricots verts

Temps de préparation: 30 min

  • Vinaigrette Gado Gado

    Combinez tous les ingrédients dans un blender et tournez jusqu'à temps que ce soit bien lisse. Assaisonez au goût et mettre de côté.

  • La salade gado Gado

    Faitez partir un chaudron d'eau bouillante sallée.  

    Coupez les pommes de terre rattes en quartiers, mettez les dans un chaudron d'eau froide et cuire à feu moyen-haut jusqu'à temps qu'elles soient cuites.

    Coupez l'oignon vert en bisaux et cisselez la coriandre fraîche. Concassez les arachides.  Mettre de côté.

    Équeutez les haricots verts et les couper en tronçons. Coupez le concombre en rondelles. Enlevez les pepins des tomates et les couper en macédoine.  Pelez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le tofu en bâtonnets.

    Dans le chaudron d'eau bouillante, faites blanchir individuellement les carottes et les haricots verts.  Une fois cuit,  faites couler sous l'eau froide (glacée idéalement).  

    Faites cuire ensuite les oeufs pour 9 minutes, ensuite passez sous l'eau froide et les peler.  Coupez les oeufs en quartiers et mettez de côté.

    Dans un cul de poule, combinez les pommes de terre, haricots verts, le tofu, les tomates et les carottes.  Arrosez avec la vinaigrette et goutez pour decider si il manque de vinaigrette.

    Mettez la salade dans le fond de chaque bol et garnissez avec les herbes fraîches, les quartiers d'oeufs et les arachides.  Ajoutez un filet de vinaigrette sur le dessus et bon appétit!

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