Starfrit : sauce à spaghetti

Temps de préparation: 180 min

• Mise en place

  Concassez les graines de fenouil. Coupez le céleri branche, les carottes et les courgettes en tronçons. Coupez les oignons en quartiers. Épépinez et coupez en gros morceaux les poivrons. 

  Plongez les tomates dans une eau bouillante, cela facilitera pour les éplucher, sinon utiliser des tomates en boite. Ensuite coupez-les en dés.

• Sauce Spaghetti

  Dans un bol, bien mélanger avec les doigts, le porc, le vin, une partie de l'ail, les épices et le sel, poivre.

  Dans une poêle avec de l'huile, faites cuire les porc haché, assurez-vous de bien l'émiétter à l'aide d'une cuillère en bois. Assurez-vous d'une bonne cuisson.

  Dans une grande casserole, attendrir les légumes avec un peu d'huile, laissez évaporer un maximum d'humidité.

  Dans une autre poêle, mettre le reste de l'ail, la pâte de tomate, l'huile, laissez cuire 2 minutes, ensuite versez le tout avec les légumes dans la casserole.

  Ajoutez les tomates, le laurier, l'origan et la viande cuite. Portez le tout à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 2h à 2h30, en remuant régulièrement.

  Ajoutez la chapelure de Panko, laissez cuire encore 15 à 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.