Scones aux canneberges et noix de coco, chantilly au citron

TAPAS, Sucrés

Petits gâteaux traditionnels anglais pour l'heure du thé. Ces scones sont parfumés à la noix de coco et à la canneberge séchée et servis avec une crème fouettée aux zestes de citron.

L'astuce du chef Ne mélangez pas trop la pâte au malaxeur afin d'obtenir des scones légers.

Ingrédients

Recette pour 24 tapas

Pour les scones

375 Gr

Farine

125 Gr

Beurre salé

70 Gr

Sucre

20 Gr

Poudre à pâte

1 Unité(s)

Oeuf

250 Ml

Lait

100 Gr

Canneberges séchées

100 Gr

Noix de coco râpée

1 Unité(s)

Oeuf

Crème chantilly au citron

125 Gr

Crème 35% à fouetter

1 Unité(s)

Citron

10 Gr

Sucre glacé

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Préparation des scones au canneberges et noix de coco
Dans la cuve d’un malaxeur, réunissez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le beurre. Mélangez à l'aide de la feuille afin de sabler le beurre et la farine. Terminez en ajoutant le lait, un œuf, puis les canneberges et la noix de coco. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 1cm. À l’aide d’un emporte-pièce, formez de petits cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-les avec l'autre oeuf, préalablement battu. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Préparation de la chantilly au citron
Dans un bol, déposez la crème et le sucre glace. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez les zestes de citron et mélangez. Transférez la chantilly dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
Dressage de vos tapas
Saupoudrez les scones de sucre glace et servez avec des rosettes de chantilly au citron.