Éffiloché de porc, sauce aux épices

PLATS, Porc, Burgers

Voilà une base d'éffiloché de porc, une cuisson longue, mais une technique simple.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Éffiloché de porc

6 Lb

Épaule de cochon

30 Gr

Sel

1 Cuil. à soupe

Flocons de chili

0.50 Cuil. à soupe

Gingembre moulu

0.25 Cuil. à soupe

Noix de muscade

0.50 Cuil. à soupe

Poivre de cayenne

0.50 Cuil. à soupe

Cumin moulu

Sauce

65 Ml

Sirop d'érable

125 Ml

Vinaigre de cidre

500 Ml

Demi-glace de veau

0.50 Cuil. à soupe

Poivre de cayenne

Temps de préparation: 300 min

Préchauffez votre Four à 235 °F

Épaule de porc

Frottez l'épaule de porc avec les épices, la placer dans une cocotte avec couvercle. Enfournez 6-10 heures.
Sauce

Versez le sirop d'érable dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre de pomme, la demi-glace de veau et le poivre de cayenne.
Portez le tout à ébullition.
Finitions

Éffilochez le porc à la fourchette, mélangez le tout dans la sauce.

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos sandwich.