Dumpling végétarien, sauce de soya, miel et citron, oignon vert
Végétarien, Pâtes, Risotto et Riz, Légumes et Fruits
Une réalisation minutieuse, craquante et goûteuse.
Dans cette recette il vous est présenté une garniture qui peut bien sûr changer selon vos goûts.
Ingrédients
Recette pour 4Dumpling et garnitures
Sauce
Finitions
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre Vapeur à 212 °F
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Mise en place
Émincez les champignons, détaillez à nouveau les lamelles de champignons pour en faire en partie des batônnets. Épluchez les carottes, puis les passer dans la râpe à fromage manuelle. Épluchez et hacher finement l'ail. Détaillez l'oignon vert en biseau (sifflet), gardez-en un peu pour la finition. Épluchez et ciseler finement l'oignon.
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Garnitures
Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons et l'ail, apporter une belle coloration. Ajoutez la carotte, faites revenir une minutes, ajoutez la sauce soya, laissez réduire 1 minute. Sortir du feu la poêle, ajoutez-y les sifflets d'oignon vert. Rectifiez l'assaisonnement, réservez dans le frigo pour faire refroidir l'ensemble.
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Montage
Sur une feuille de Wonton (ronde ou carré), déposez au centre la garniture froide (1 cuil. à café) À l'aide de votre doigt, humidifiez (eau) la moitié du contour de la feuille Wonton. Prendre le coin de la feuille (carré), repliez de manière à enfermer la garniture, sur le coin opposé. À l'aide des doigts, préssez fortement le contour de manière à enfermer hermétiquement la garniture dans le Wonton.
Résultats
Si votre feuille et carré, vous allez obtenir un triangle.
Si votre feuille est ronde, vous allez obtenir un demi-cercle.
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Cuissons des Wontons
Blanchir
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez-y les Wontons durant 90 secondes à 2 minutes, puis les égoutter.
Vous pouvez aussi réaliser la même opération avec un four vapeur à 212°F (100°C).
Saisir, sauter
Dans une poêle chaude avec une bonne quantité d'huile, les saisir de chaque côté pour leurs apporter une belle coloration et du croquant.
Vous avez aussi la possibilité de les frire (d'ou la raison de la bonne quantité d'huile dans la poêle).
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Sauce Soya
Dans une casseroel, faites bouillir le soya, ajoutez le miel, le jus de citron et les graines de sésames, laissez réduire quelques peu.
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Finitions
Dans une assiette (plate, creuse), déposez trois Wontons végétariens.
Arrosez de la sauce soya, finalisez avec quelques sifflets d'oignon vert et quelques graines de sésame.
Finalisez avec des zestes de lime sur l'ensemble de l'assiette.
Dans cette recette il vous est présenté une garniture qui peut bien sûr changer selon vos goûts.