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Mac & cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure panko |

Brunch, Végétarien, Salés, Fromage, Légumes et Fruits

Pâtes servies dans une sauce Mornay au cheddar fort, accompagnées d'épinards à l'ail et pâte de truffe. Le tout gratiné avec de la chapelure Panko.

L'astuce du chef

La pâte de truffe, communément appelée Tartufata, est un ingrédient qui se trouve dans les épiceries spécialisées.

Une Mornay est une sauce Béchamel à laquelle nous ajoutons du fromage râpé pour le faire fondre (peu importe le fromage utilisé).

Ingrédients

Recette pour 4 personnes / 12 tapas

Sauce Mornay

650 Ml

Lait

35 Gr

Beurre

35 Gr

Farine

350 Gr

Cheddar fort

1 Pincée(s)

Noix de muscade

Épinards

175 Gr

Bébés épinards

2 Unité(s)

Échalote française

2 Gousse(s)

Ail

2 Cuil. à soupe

Pâte de truffe

Pâtes

300 Gr

Macaroni

Panko

75 Ml

Chapelure japonaise (panko)

20 Gr

Parmesan râpé

1 Cuil. à thé

Beurre

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Ciselez les échalotes. Hachez l'ail. Taillez grossièrement les feuilles d'épinards. Râpez le cheddar. Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson sur l'emballage. Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la chapelure Panko.
Sauce Mornay

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine, vous obtiendrez un roux. Ajoutez le lait froid d'un seul coup, puis fouettez, attendez l'ébullition puis ajoutez la muscade, salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter le fromage, ne cessez jamais de fouetter. Mélangez bien le tout avant d'y incorporer les macaroni.
Épinard

Faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole. Faites-y cuire les échalotes 2 minutes avant d'y ajouter les épinards. Brassez continuellement. Ensuite, lorsque les épinards sont tombés, ajoutez sel, poivre, ail et pâte de truffe.
Montage

Dans un plat allant au four, commencez par étaler la moitié des pâtes au fromage. Répartissez le mélange d'épinard avant de couvrir avec la deuxième partie des pâtes. Terminez avec le mélange de chapelure. Mettez au four pendant 20-25 minutes avant de servir.

La pâte de truffe, communément appelée Tartufata, est un ingrédient qui se trouve dans les épiceries spécialisées.

Une Mornay est une sauce Béchamel à laquelle nous ajoutons du fromage râpé pour le faire fondre (peu importe le fromage utilisé).

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