Aperçu

Salade de têtes de chou-fleur rôti, ail confit en chemise, piment d'espelette, poutargue râpée

Salés

Une salade tout en fraîcheur. Petits bouquets de chou-fleur rôtis, pomme verte et concombre assaisonnés à la crème sûre à l'ail confit.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Salade

0.50 Unité(s)
Chou-fleur
0.50 Unité(s)
Concombre
1 Unité(s)
Pomme granny smith
1 Pincée(s)
Piment d'espelette

Vinaigrette

125 Ml
Crème sûre
1 Tête(s)
Ail
10 Brin(s)
Ciboulette
1 Unité(s)
Citron

Garniture

50 Gr
Poutargue
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 425 °F

  • Mise en place

    Taillez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez le concombre et la pomme verte en dés. Zestez et pressez le citron. Taillez finement la ciboulette. 

  • Salade

    Arrosez les bouquets de chou-fleur d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel. Cuire une trentaine de minutes au four, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration. Une fois refroidis, mélangez-les avec le concombre et la pomme verte. Assaisonnez avec la vinaigrette et le piment d'Espelette.

  • Ail confit

    Taillez le dessus de la tête d'ail et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement et enveloppez de papier d'aluminium. Faites cuire 30 minutes dans un four à 400°F.

  • Vinaigrette

    Retirez la pulpe d'ail confit des gousses, puis hachez-la. Réunissez-la dans un bol avec la crème sûre, le jus et le zeste de citron ainsi que la ciboulette. Mélangez bien et réservez.

  • Montage

    Déposez la salade dans vos bols. Râpez la poutargue sur une microplane ou une râpe à truffe en guise de garniture.

Vous pourrez trouver la poutargue chez un poissonnier spécialisé, il s'agit d'oeuf de poisson (Mulet) qui on été salés et séchés.

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unique et savoureuse

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