Aperçu

Imprimer

Ceviche de poisson blanc, maïs frit, piment, coriandre |

Salés

Ceviche, cuit avec acidité, un classique revisité.

L'astuce du chef

La dorade peut être remplacer par un autre poisson de votre choix ( ex : thon, saumon, marlin bleu...).

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour le ceviche

450 Gr

Dorade royale

25 Ml

Jus de yuzu

25 Ml

Jus de lime

25 Ml

Jus d'orange

20 Gr

Miel

30 Ml

Huile d'olive

1 Unité(s)

Piment jalapeno

1 Botte(s)

Coriandre fraîche

Pour les épis de mais

12 Unité(s)

Jeune épis maïs

50 Gr

Farine

100 Gr

Eau glacée

1 Pointe de couteau

Poudre à pâte

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre friteuse à 380 °F

Pour le ceviche

Mise en place:

Ciselez la coriandre, ciselez les piments. Taillez le poisson en dés réguliers.

Préparation:

Dans un bol a l'aide d'un fouet, mélangez les jus de yuzu, orange et lime, ajoutez-y le sel, le poivre et le miel a votre goût , bien mélanger, ajoutez le piment ciselé, la moitié de la coriandre ciselée et les cubes de marlin bleu puis bien mélanger. Ajoutez l'huile, bien mélanger de nouveau, couvrir d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 30 minutes.
Pour les épis de mas

Préparation:

Dans un bol, a l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement la farine, l'eau glacée, la poudre a pâte et du sel a votre goût. Réservez au frigo.

Passez les épis de maïs dans de la farine, taper l'excedant, plongez-les dans votre mélange tempura et les frire immédiatement, servir accompagné du ceviche préalablement égoutté, parsemez du reste de coriandre, dégustez.

Partenaires officiels

La dorade peut être remplacer par un autre poisson de votre choix ( ex : thon, saumon, marlin bleu...).

Agenda(s) culinaire(s)

Cours avec recette similaire

samedi 20 septembre 18:00 à 21:30

Time Out Market

115 $ / pers.

LES SOIRÉES VINS & TAPAS !

Superbe soirée ateliers de tapas et dégustation de vins!

Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko |
Pilons de poulet marinés, épices mesquite, fromage gorgonzola |
Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais |
Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre |
Tartelette chocolat mi-cuite, glaçage chocolat marbré |

Plus d’informations

14 / 14

115 $ / pers.

0 places disponibles

dimanche 05 octobre 11:30 à 14:30

Time Out Market

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

1 verre de vin ou de bulles inclus !

Mac & Cheese, épinards au beurre, sauce tartufata, chapelure Panko |
Pilons de poulet marinés, épices mesquite, fromage gorgonzola |
Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |
Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre |
Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis |

Plus d’informations

7 / 14

105 $ / pers.

7 places disponibles

jeudi 16 octobre 18:00 à 21:00

Vieux-Montréal

100 $ / pers.

CUISINE DU MONDE

Les tapas Mexicains ! Margarita offert à votre arrivée !

Chili con carne, crème sûre, zestes de lime et coriandre fraiche |
Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme |
Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |
Ceviche de poisson blanc, Maïs frit, Piment, Coriandre |
Tortillas de blé maison
Quesadilla aux haricots noirs |

Plus d’informations

14 / 14

100 $ / pers.

0 places disponibles