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Soupe bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants

Recettes Entrées, Légumes et Fruits, Soupes et bouillons

Une soupe aux saveurs asiatiques, très appréciée aussi des végétariens!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe Bangkok

700 Ml
Bouillon de légumes
500 Ml
Lait de coco
3 Cuil. à soupe
Pâte de cari vert
300 Gr
Tofu
200 Gr
Champignon shiitake
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Échalote ciselée
1 Gousse(s)
Ail haché
0.50 Paquet(s)
Vermicelles de riz
2 Cuil. à soupe
Beurre d'arachide
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
0.50 Unité(s)
Laitue iceberg
200 Gr
Fèves germées

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Mettez à tremper les vermicelles dans de l'eau tiède/chaude pendant 15 à 20 minutes.

    Préparez et faites bouillir votre bouillon de légumes.

    Détaillez le tofu et les shiitake en julienne (petits bâtonnets).

    Épluchez et ciselez finement l'échalote, épluchez et hachez la gousse d'ail.

    Nettoyez vos feuilles de laitue Iceberg, ciselez-la.

    Effeuillez la coriandre.

  • La soupe Bangkok

    Dans une casserole chaude, mettez de l'huile et faites revenir l'échalote, l'ail et le cari vert.

    Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, laissez cuire puis goûtez régulièrement de manière à obtenir un goût bien homogène (infusion).

    Ajoutez le beurre d'arachide, laissez bouillir 2 minutes, mélangez bien puis ajoutez les vermicelles.
    Arrêtez le feu, laissez les vermicelles une minute dans le bouillon chaud (cuisson).

  • Montage

    Dans vos bols ou assiettes creuses, répartissez les vermicelles, puis votre julienne de carotte, les shiitake, la laitue et le tofu.

    Ajoutez les fèves germées, versez votre soupe bien chaude, puis parsemez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Attention, suivant la grosseur de vos vermicelles de riz, la cuisson peut varier d'une minute ou deux.

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