Aperçu

Pizza tomatée, saumon mariné, câpre, oignons, crème sûre ciboulette, origan, olive noire

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Fromage

Une croûte croustillante, un intérieur moelleux, accompagné d'une garniture généreuse.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte à pizza

250 Ml
Eau tiède
5 Ml
Levure sèche
3 Pincée(s)
Sel
2 Pincée(s)
Sucre
330 Gr
Farine de blé

Sauce tomate

1 Boite(s)
Bote de tomates italiennes, concassées (796 ml)
1 Cuil. à soupe
Origan
10 Unité(s)
Feuille(s) de basilic
3 Gousse(s)
Ail haché
1 Cuil. à soupe
Sucre
1 Unité(s)
Oignon
2 Branche(s)
Thym
1 Feuille(s)
Laurier

Garnitures

75 Gr
Câpres
0.50 Unité(s)
Oignon rouge
100 Gr
Crème sûre
5 Brin(s)
Ciboulette
1 Cuil. à thé
Origan
15 Unité(s)
Olives noires tranchées

Saumon mariné

200 Gr
Filet de saumon sans peau
50 Ml
Huile d'olive
1 Unité(s)
Jus de citron
25 Ml
Sauce soya
15 Ml
Huile de sésame grillé
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 120 min

Préchauffez votre four à 425 °F

  • Mise en place

    Épluchez et émincez l'oignon et l'oignon rouge, effeuillez la basilic, hachez l'ail finement, ciselez la ciboulette.

    Plongez votre morceau de saumon dans une eau en ébullition durant 5 secondes. Ensuite placez-le dans un bol, ajoutez tous vos ingrédients qui composent votre marinade, roulez-le bien dedans. Réservez-le au frigo.

  • Sauce tomate

    Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir les oignons, ajoutez le thym, laurier et l'ail haché.

    Mélangez bien, ajoutez votre boite de tomate, mélangez, ajoutez l'origan et le sucre.

    Portez le tout à ébullition, puis diminuez le feu et laissez mijoter doucement. Laissez cuire pour évaporer un maximum d'eau, une réduction va s'opérer.

    Remuez de temps en temps, durant 45 minutes environ. Goûtez, si cela vous parait encore trop acide, laissez cuire encore, de manière à obtenir une sauce tomate douce et goûteuse en bouche. Mixez l'ensemble au mixeur à main.

    Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

  • Pâte à pizza

    Déliez la levure dans votre eau tiède, versez le tout dans votre bol mélangeur.

    Ajoutez tous les autres ingrédients, faites tourner en première vitesse, assurez-vous d'avoir de l'eau supplémentaire au besoin. Il peut être possible de devoir en ajouter si le mélange vous parait trop sec. Sinon vous risquez de brûler votre pâte (manque d'eau).

    Une fois votre pâte souple et homogène, augmentez votre vitesse en deuxième position durant 3-5 minutes.

    Débarrassez la pâte sur la table, réalisez une belle boule avec vos mains. Placez-la dans un bol aux parois légèrement huilées.

    Recouvrez le tout d'un linge humide, laissez reposer pour qu'elle double pratiquement de volume (35 minutes environ suivant l'environnement).

    Divisez votre pâte suivant la grosseur désirée de vos pizzas, façonnez à nouveau des boules, laissez reposer à nouveau sous un linge humide sur une plaque avec papier cuisson (30 minutes).

    Avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, étendez votre pâte de manière à obtenir un beau cercle, il ne vous reste plus qu'à la garnir.

  • Saumon mariné

    Plongez votre morceau de saumon dans une eau bouillante durant 5 à 10 secondes, déposez-le par la suite dans un bol.

    Ajoutez les autres ingrédients de la marinade, bien rouler le saumon dans la marinade, placez le tout dans le frigo durant 1 heure minimum.

    Au moment de monter votre pizza, détaillez le saumon en lamelles d'une épaisseur de 0,5 cm.

  • Garnitures

    Égouttez les câpres et les olives tranchées.

    Mélangez votre crème sûre avec la ciboulette, assaisonnez de sel et poivre.

    Ayez à porté de mains l'origan et l'oignon rouge émincé lors du montage.

  • Montage de la pizza

    Sur votre pâte à pizza, étalez la sauce tomate froide, déposez par la suite le reste des ingrédients de la garniture de manière harmonieuse. Pour la crème sûre, déposez quelques spots ici et là sur les garnitures.

    Placez votre pizza au four, assurez-vous d'une belle coloration de la pâte.

    Finalisez avec un filet d'huile d'olive avant de la couper.

Votre pizza doit rentrer dans le four lorsque vous l'avez garnie. Vous ne pouvez la préparer à l'avance. De même, lorsque la pâte à pizza à été étendue, vous devez la garnir.

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