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Nage de crevette à l'asiatique, bouillon parfumé à la citronnelle, légumes croquants, algues et basilic thaï

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un bouillon parfumé à l'asiatique dans lequel sont cuits légumes croquants et crevettes.

Ingrédients

Recette pour 4

Bouillon

1 Litre(s)
Bouillon de légumes
1 Bâton(s)
Citronnelle
50 Ml
Sauce soya
15 Ml
Huile de sésame grillé
1 Morceau(x)
Gingembre frais
2 Feuille(s)
Algue nori

Garnitures

1 Unité(s)
Carotte
20 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
2 Unité(s)
Bok choy
1 Unité(s)
Poivron rouge
20 Unité(s)
Pois mange-tout
2 Unité(s)
Oignon vert
10 Branche(s)
Coriandre
4 Branche(s)
Basilic thaï
240 Gr
Vermicelles de riz

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Réunissez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole et cuire 15 minutes à frémissement. Ciselez l'oignon vert, le basilic et la coriandre. Taillez tous les légumes en julienne sauf le bok choi que vous couperez simplement en 4.

    Faire bouillir de l'eau, hors du feu, y plonger les vermicelles de riz, une fois bien réhydraté (environ 15 mn), il ne vous reste plus qu'à les ajouter à l'assiette.

  • Nage

    Filtrez le bouillon, puis y cuire les légumes (sauf les oignons verts, le basilic et la coriandre) et les crevettes. Laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses. 

  • Dressage

    Dans un grand bol, versez une portion de nage et terminez le tout en y ajoutant les herbes fraîches.

Vous pourrez remplacer les crevettes par des lanières de poulet pour varier la recette.

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