Nage de crevette à l'asiatique, bouillon parfumé à la citronnelle, légumes croquants, algues et basilic thaï

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un bouillon parfumé à l'asiatique dans lequel sont cuits légumes croquants et crevettes.

L'astuce du chef

Vous pourrez remplacer les crevettes par des lanières de poulet pour varier la recette.

Ingrédients

Recette pour 4

Bouillon

1 Litre(s)

Bouillon de légumes

1 Bâton(s)

Citronnelle

50 Ml

Sauce soya

15 Ml

Huile de sésame grillé

1 Morceau(x)

Gingembre frais

2 Feuille(s)

Algue nori

Garnitures

1 Unité(s)

Carotte

20 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

2 Unité(s)

Bok choy

1 Unité(s)

Poivron rouge

20 Unité(s)

Pois mange-tout

2 Unité(s)

Oignon vert

10 Branche(s)

Coriandre

4 Branche(s)

Basilic thaï

240 Gr

Vermicelles de riz

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Réunissez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole et cuire 15 minutes à frémissement. Ciselez l'oignon vert, le basilic et la coriandre. Taillez tous les légumes en julienne sauf le bok choi que vous couperez simplement en 4.

Faire bouillir de l'eau, hors du feu, y plonger les vermicelles de riz, une fois bien réhydraté (environ 15 mn), il ne vous reste plus qu'à les ajouter à l'assiette.
Nage

Filtrez le bouillon, puis y cuire les légumes (sauf les oignons verts, le basilic et la coriandre) et les crevettes. Laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.
Dressage

Dans un grand bol, versez une portion de nage et terminez le tout en y ajoutant les herbes fraîches.