Aperçu

Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic

Sans Gluten, Salés, Brunch

Des saveurs d'Italie, une sauce tomate goûteuse, des boulettes onctueuses et fondantes de mascarpone. Le tout avec des effluves de basilic frais.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Boulettes de viandes

1 Unité(s)
Échalote française
300 Gr
Veau haché
100 Gr
Fromage mascarpone
1 Unité(s)
Oeuf
5 Gr
Sel
0.50 Unité(s)
Noix de muscade

Sauce tomate

1 Unité(s)
Oignon rouge
1 Cuil. à soupe
Huile d'olive
2 Unité(s)
Poivron rouge
3 Gousse(s)
Ail
15 Gr
Sucre
1.50 Cuil. à soupe
Vinaigre de vin rouge
1 Boite(s)
Boîte de tomates italiennes, concassées (796 ml)
1 Botte(s)
Feuille(s) de basilic

Finitions

1 Unité(s)
Oignon
2 Cuil. à soupe
Farine de blé
200 Ml
Huile de canola
12 Feuille(s)
Basilic
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 395 °F

  • Mise en place

    Ciselez finement l'oignon rouge, hachez les gousses d'ail et le poivron rouge.

    Ciselez les feuilles de basilic.

    Ciselez l'oignon blanc, repassez le couteau à plusieurs reprises sur l'oignon ciselé grossièrement.

    Dans un bol, passez les lamelles d'oignon dans la farine, secouez le tout dans un tamis pour enlever l'excédant de farine.

  • Boulettes de viande

    Ciselez l'échalote et mettez-la dans un cul de poule avec le reste des ingrédients. Formez une farce homogène et faites-en des boulettes de 30 grammes. Colorez légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Terminez la cuisson des boulettes 12 minutes au four.

  • Sauce tomate

    Dans une casserole chaude avec de l'huile, dorez les oignons rouges, baissez le feu et ajoutez les poivrons rouges.

    Au bout de 1 minute, ajoutez le sucre et l'ail, poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le vinaigre rouge, laissez réduire suffisamment (presque à sec), puis versez votre boite de tomates concassées.

    Assurez-vous de l'assaisonnement en sel et poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.

    Arrêtez la cuisson et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

  • Les oignons frits

    Dans une poêle chaude avec de l'huile, Faites frire votre oignon ciselé, une fois passé dans la farine.

    À l'aide d'une écumoire ou araignée, sortez les oignons frits sans vous brûler, déposez-les sur du papier absorbant.

    Attention!!!

    Laissez bien refroidir cette huile dans la poêle hors de la portée des enfants. Une fois bien froide, vous pourrez alors la jeter.

  • Montage

    Dans un ramequin, déposez votre sauce tomate dans le fond, déposez deux belles boulettes de veau. Nappez à nouveau de sauce tomate, Déposez sur l'ensemble une belle cuillère à soupe d'oignons frits.

    Avec un peu de mascarpone, collez ici et là quelques petites feuilles de basilic.

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