Curry rouge de crevettes à la banane, riz basmati à l'ananas frais au rhum et vanille

Pâtes, Risotto et Riz, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un voyage au coeur de la Martinique, des crevettes légèrement croquantes dans une sauce relevée au curry rouge.

Des notes sucrées ainsi que des arômes de rhum et vanille viendront compléter ce voyage dans les îles.

Bon vol!

Ingrédients

Recette pour 4

Pâte de curry rouge

2 Unité(s)

Échalote ciselée

3 Gousse(s)

Ail haché

3 Feuille(s)

Lime kaffir

20 Gr

Galangal

1 Bâton(s)

Citronnelle

5 Unité(s)

Piment rouge

1 Cuil. à thé

Pâte de crevettes

20 Ml

Eau froide

30 Ml

Coriandre

20 Gr

Pâte de crevettes

20 Ml

Huile d'olive

Riz à l'ananas, rhum et vanille

200 Gr

Riz basmati

1 Unité(s)

Ananas

2 Oz

Rhum brun

1 Gousse(s)

Gousse de vanille

Pour les crevettes

20 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

3 Unité(s)

Banane figue-pomme

1 Litre(s)

Lait de coco

200 Ml

Bouillon de légumes

1 Cuil. à soupe

Pâte de cari rouge

3 Unité(s)

Échalote ciselée

Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Pour la pâte de curry rouge

Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réservez.
Pour le riz basmati à l'ananas

Cuisez le riz dans une grande casserole d'eau bouillante et salée (10gr au litre) environ 20 minutes, égouttez, réservez.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir l'ananas en brunoise, ajoutez le caviar de vanille puis le riz, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps à autres puis déglacez avec le rhum, laissez encore cuire quelques minutes et servez chaud.
Pour les crevettes

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir vos crevettes avec les échalotes pendant quelques minutes puis ajoutez les bananes en rondelles, laissez cuire deux minutes, ajoutez la pâte de curry rouge, le bouillon de légumes et le lait de coco puis laissez cuire 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, servez aussitôt.