Un velouté de lentilles corail, agrémenté d'une crème de ciboulette fraiche

Végétarien, Sans Gluten, Soupes et bouillons, Fromage

Souplesse, onctuosité, délicatesse... Cette recette vous ravira tant par ses saveurs que par ses couleurs pastel qui créent d'elles-mêmes une belle harmonie dans l'assiette.
Il ne vous restera qu'à déposer votre plus belle signature avec la crème de ciboulette!

Ingrédients

Recette pour 4

Velouté de lentilles Corail

250 Gr

Lentilles corail

0.50 Cuil. à thé

Cumin moulu

1 Bâton(s)

Cannelle

6 Unité(s)

Graines de cardamome

1 Pointe de couteau

Curcuma

1 Cello

Tomates cerises

1 Unité(s)

Oignon

1 Gousse(s)

Ail

100 Ml

Lait de coco

1 Unité(s)

Jus de lime

Crème de ciboulette frache

250 Ml

Crème 35% à fouetter

0.50 Botte(s)

Ciboulette

Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Rincez les lentilles dans une passoire. Épluchez et hachez l'ail. Épluchez et ciselez finement l'oignon. Hachez grossièrement les tomates avec les épices. Ciselez finement la ciboulette pour la crème.
Velouté de lentilles Corail

Dans une grande casserole, déposez les lentilles, l'ail, l'oignon et les tomates avec les épices. Ajoutez le bâton de cannelle et les graines de cardamone. Recouvrez l'ensemble de 500 ml d'eau, portez à ébullition et laissez cuire avec un couvercle sur un feu moyen durant 20 minutes environ.

Sortez le bâton de cannelle ainsi que les graines de cardamone, mixez le reste dans un robot. Remettez sur feu doux et ajoutez le lait de coco. Vous êtes prêt à servir!

Ajoutez au dernier moment une cuillère de crème de ciboulette.
Crème de ciboulette frache

Montez votre crème comme une chantilly, à l'aide d'une spatule, ajoutez-y la ciboulette et vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Déposez une belle quenelle de crème sur votre velouté au dernier moment.