Aperçu

Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée

Recettes Entrées, Légumes et Fruits, Fromage

Un extrait de la gastronomie de nos grands-mères italiennes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la pâte à pizza

550 Gr
Farine de blé
390 Gr
Eau
11 Gr
Sel
40 Gr
Huile d'olive
15 Gr
Levure sèche
1 Quantité suffisante
Farine de blé

Pour la béchamel aux épinards et mortadelle

500 Ml
Lait
50 Gr
Beurre
50 Gr
Farine de blé
10 Ml
Origan
1 Unité(s)
Noix de muscade
15 Ml
Grappa alcool (optionnel)
200 Gr
Épinards cuits
6 Tranche(s)
Mortadelle
1 Tête(s)
Ail

Pour la vinaigrette dissociée

200 Ml
Vinaigre balsamique
20 Gr
Sucre
250 Ml
Huile d'olive
500 Ml
Roquette
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la pâte à pizza

    Mélangez la levure dans 100 gr d'eau tiède (mélangez bien pour faire fondre la levure sèche).
    Dans un saladier, mettez 100 gr de farine et ajoutez votre mix eau tiède + levure. Mélangez bien.
    Par-dessus, mettez le reste de farine et le sel. Attendez 20 minutes. Ajoutez maintenant le reste d'eau froide et l'huile d'olive et bien pétrir durant 20 minutes.
    À terme, couvrez votre pâte d'un linge humide ou d'un papier alimentaire préalablement huilé puis mettez le tout au frigo pendant au moins deux heures. Sortez la pâte, détaillez-la et boulez-la, puis laissez-la pousser 30 minutes à une température d'environ 25 degrés.
    Abaissez maintenant votre pâte et fabriquez vos chaussons.

  • Pour la béchamel d'épinard et mortadelle

    Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine, cuire le mélange 4 minutes. Ajoutez le lait froid et mélangez-le à l'aide du fouet. Sans jamais cesser de mélanger, ajoutez maintenant le sel, le poivre, la noix de muscade râpée, l'origan et la grappa. Cuire jusqu'à ébullition et encore deux minutes après celle-ci.
    Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les épinards avec l'ail dans de l'huile d'olive chaude, salez et poivrez, puis laissez égoutter dans une passoire avec un poids par-dessus. Une fois tous les éléments prêts, mélangez-les. Dans le chausson, vous déposerez de la béchamel aux épinards et une tranche de mortadelle avant de le refermer.

  • Pour la vinaigrette dissociée

    Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, le sucre et une pincée de sel puis faites réduire de moitié. À terme de la réduction, retirez du feu et décuire (arrêter la cuisson) avec l'huile d'olive. Réservez. Servez avec de la roquette.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

Cours avec recette similaire

mercredi 09 octobre18:00 à 21:00
Plateau Mont-Royal
85 $ / pers.
CUISINE DU MONDE

CUISINE DU MONDE

Cuisine traditionnelle Italienne !

  • Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette
  • Mini calzone aux épinards et mortadelle servie avec salade roquette et vinaigrette dissociée
  • Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin
Plus d’informations
0 / 14

85 $ / pers.
14 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs