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Poulet à la crème et racines oubliées : panais, patate douce et céleri-rave rôtis au beurre à l'ail

Recettes Plats, Volaille

Un mijoté de poulet à la crème, accompagné de panais, patate douce et céleri-rave rôtis au four dans un beurre à l'ail et sauge.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Mijoté de poulet

600 Gr
Haut de cuisse de poulet
1 Unité(s)
Oignon
15 Ml
Moutarde à l'ancienne maille
150 Ml
Vin blanc
250 Ml
Crème 35%

Racines rôties

1 Unité(s)
Patates douces
2 Unité(s)
Panais
1 Unité(s)
Céleri-rave
50 Gr
Beurre
4 Gousse(s)
Ail
2 Branche(s)
Sauge
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 60 min

  • Mise en place

    Coupez le poulet en lanières. Ciselez l'oignon et la sauge. Hachez l'ail. Coupez en cubes (2 cm de largeur) le panais, le céleri-rave et la patate douce.

  • Mijoté de poulet

    Assaisonnez les lanières de poulet de sel et poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive et faites-les colorer à feu vif. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon blanc puis déglacez au vin blanc. Incorporez les lanières de poulet, puis ajoutez la crème et la moutarde. Portez le tout à ébullition et cuire 20 minutes. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement.

  • Légumes

    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y l'ail ainsi que la sauge. Mélangez tous les légumes avec le beurre, assaisonnez et mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. Cuire 40 minutes au four, vous pouvez brasser les légumes à la mi-cuisson.

  • Montage

    Dans un bol, commencez par une portion de légumes et couronnez avec le mijoté de poulet.

Vous pouvez rôtir les légumes de votre choix avec cette recette : carottes, choux de Bruxelles, pommes de terre...

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