Salade de papaye à l'asiatique, crevettes au curry et lait de coco

Temps de préparation: 30 min

• Montage

  Étant donné que nous allons servir un chaud/froid, il est recommandé de servir le curry de crevettes chaud dans un bol, et la salade de papaye asiatique dans un autre bol.

• Crevettes au curry et lait de coco

  Faites chauffer votre huile végétale dans une casserole. Faites-y revenir l'ail, les échalotes et la julienne de carotte pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

  Ajoutez la citronnelle, le piment rouge et la poudre de curry. Laissez cuire encore durant 3 minutes.

  Versez le lait de coco, l'eau et la sauce de poisson, portez le tout à une faible ébullition et laissez cuire durant 5 minutes.

  Incorporez les crevettes, couvrez partiellement la casserole d'un couvercle.

  Laissez mijotez à nouveau 5 minutes à feu moyen, jusqu'à que les crevettes soient cuites à point.

• Salade

  Détaillez les carottes, la papaye et la mangue en julienne (petits bâtonnets).

  Émincez le chou chinois et le wakame (algue), détaillez les têtes d'Enoki.

  Mélangez tous les ingrédients ensemble avec la vinaigrette refroidie.

• Vinaigrette

  Mélangez tous les ingrédients ensemble, fouettez bien, faites-les chauffer dans une casserole jusqu'au frémissement, arrêtez la cuisson.

  Assurez-vous du bon assaisonnement.

  Réservez au frigo.