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Gâteau reine-élisabeth, sauce caramel coco et noix de grenoble |

Brunch, Végétarien, Crèmes, Pâtes Biscuits, Fruits

Gâteau très prisé à Montréal à base de noix de Grenoble, accompagné d'une sauce caramélisée aux arômes de noix de coco.

L'astuce du chef

Normalement, le moule à gâteau du Reine-Élisabeth est en forme de couronne, avec un trou au milieu, mais vous pouvez utiliser le moule de votre choix, cela ne change rien à la recette.

Attention, un oeuf (gros) est censé faire 50 gr assurez-vous de bien avoir le poid demandé

Ingrédients

Recette pour 6 portions

Gâteau Reine-Élisabeth

60 Gr

Dattes dénoyautées

100 Ml

Eau chaude

1 Cuil. à thé

Bicarbonate de soude

80 Gr

Farine

1 Cuil. à thé

Poudre à pâte

1 Pincée(s)

Sel

1 Gros(se)(s)

Oeuf entier

50 Gr

Beurre pommade

125 Gr

Sucre

Sauce

90 Ml

Crème 35% à cuisson

75 Ml

Beurre

125 Gr

Cassonade

60 Gr

Noix de coco râpée non sucrée

60 Gr

Noix de grenoble

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

Gâteau Reine-Élisabeth

Dénoyautez les dattes, faites bouillir l'eau, versez l'eau chaude sur les dattes.

Patientez 5 minutes, retirez la peau des dattes entres vos doigts. Vous obtiendrez une purée de dattes, dans laquelle vous allez ajouter la poudre de soda à pâte. Mélangez bien.

Tamisez votre farine avec la poudre à pâte. Dans le bol du malaxeur, mélangez vigoureusement le beurre et le sucre durant 3-4 minutes. Ajoutez l'oeuf, continuez le mélange, ajoutez le sel.

Incorporez au mélange la purée de dattes, en diminuant la rotation du malaxeur, ensuite ajoutez la farine en pliant avec une spatule.

Versez dans votre moule à gâteau (beurré et fariné), placez le moule dans le four pour une cuisson d'environ 35 minutes. Plantez une lame de couteau, celle-ci doit sortir sèche et chaude au toucher.

Démoulez votre gâteau sur une grille pour le refroidir.
La sauce

Dans une casserole, réunissez tous les ingrédients et portez le tout à ébullition, mélangez bien.

Nappez le gâteau de la sauce avant de le servir.

Gardez un peu de sauce pour en déposer dans l'assiette, à côté de la tranche de gâteau.

Normalement, le moule à gâteau du Reine-Élisabeth est en forme de couronne, avec un trou au milieu, mais vous pouvez utiliser le moule de votre choix, cela ne change rien à la recette.

Attention, un oeuf (gros) est censé faire 50 gr assurez-vous de bien avoir le poid demandé

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