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Aperçu

Cocotte de poulet à l'aneth et estragon, tagliatelles aux champignons

Pâtes, Risotto et Riz, Volaille

Tendres morceaux de hauts de cuisse de poulet et champignons de Paris cuits dans une sauce au vin blanc, crème, aneth et estragon, tagliatelles.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la cocotte de poulet

6 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet
225 Gr
Champignon
1 Unité(s)
Oignon rouge
200 Ml
Vin blanc
200 Ml
Crème 35% à cuisson
4 Branche(s)
Estragon
15 Ml
Aneth

pour les Tagliatelles

300 Gr
Tagliatelle
10 Brin(s)
Ciboulette
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Coupez les hauts de cuisses de poulet en morceaux. Ciselez l’oignon rouge. Hachez les feuilles d'estragon. Ciselez la ciboulette. Nettoyez les champignons à l’aide d’un linge humide. Émincez-les finement.

  • Préparation de la cocotte de poulet

    Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif, afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 2 minutes. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajoutez l'estragon au dernier moment.

  • Préparation Tagliatelles

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles 7 minutes, égouttez-les, puis remettre dans la casserole avec de l'huile d'olive, la ciboulette et bien mélanger.

  • Dressage de vos assiettes

    Dans votre assiette, déposez un peu de pates, puis servez le poulet dans de petites cocottes et placez-les à côté des pates.

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