Curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue, riz parfumé

Temps de préparation: 30 min

• Montage

  Vous pouvez utiliser un bol pour servir le curry de crevettes et un autre pour le riz.

  Apportez une finition avec les feuilles de basilic Thaï et la coriandre.

  Sinon, dans une assiette plate, déposez joliment votre riz en couronne, ou formez un tapis à l'aide d'un emporte-pièce.

  Déposez le curry de crevettes au centre de votre riz, déposez quelques feuilles de basilic Thaï et de coriandre.

• Riz au jasmin

  Dans une casserole d'eau bouillante, versez votre riz et laissez cuire environ 8-10 minutes.

  Égouttez le riz puis, dans un bol, ajoutez-y le beurre, assaisonnez.

• Curry de crevettes

  Faites chauffer votre huile végétale dans une casserole, faites-y revenir l'ail, les échalotes et la julienne de carotte pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, remuez de temps en temps.

  Ajoutez la citronnelle, le piment rouge et la poudre de curry. Laissez cuire encore durant 3 minutes.

  Versez le lait de coco, l'eau et la sauce de poisson, portez le tout à faible ébullition et laissez cuire durant 5 minutes.

  Incorporez les crevettes et la mangue, couvrez partiellement la casserole d'un couvercle.

  Laissez mijotez à nouveau 5 minutes à feu moyen, jusqu'à que les crevettes soient cuites à point.

• Mise en place

  Émincez l'échalote française.

  Épluchez et coupez en julienne votre carotte (réalisez de très fins bâtonnets).

  Détaillez finement la citronnelle puis hachez-la.

  Épépinez et hachez le piment rouge.

  Épluchez les mangues, coupez la chair en cubes.

  Nettoyez et effeuillez les herbes.