Pogo de knackwurst, moutarde au miel et choucroute
TAPAS, Salés
Jolie sucette de pogo à la saucisse, choucroute au vin blanc et genièvre.
Attention à l'utilisation de votre friteuse, assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de la ranger.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPâte à pogo
Saucisses
Accompagnements
Choucroute
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre friteuse à 375 °F
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Pâte à pogo
Mélangez tous les ingrédients liquides ensemble.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et passez-les au tamis.
Dans un bol, versez les ingrédients secs et faites un puit au centre à l'aide de vos doigts.
Versez le liquide au milieu, mélangez délicatement en commençant au centre. Au fur et à mesure, incorporez les ingrédients secs au liquide.
Laissez votre pâte reposer 1 heure au frigo avant de vous en servir.
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Les saucisses
Ébouillantez vos saucisses dans de l'eau pendant 5 minutes. Égouttez-les, puis coupez-les en deux bien au centre. Insérez le bâton à pogo aux trois-quarts dans une des extrémités des morceaux de saucisses. Tenez le bâton du bout des doigts, puis plongez la saucisse entièrement dans la pâte à pogo, ainsi que 5 mm du bâton.
Sortez délicatement de la pâte et laissez le pogo s'égoutter quelques secondes. Ensuite, avec précaution, déposez-le dans l'huile de la friteuse chaude. Assurez-vous d'une belle coloration homogène. Déposez vos pogos sur un papier absorbant. -
Pour la choucroute
Dans une casserole, faites revenir l'ail doucement, ajoutez la moitié du choux, la moitié du genièvre, du laurier, salez et poivrer, ajoutez l'autre moitié du choux et répétez l'opération. Ajoutez le vin blanc et cuire à couvert à feu moyen pendant au moins 2 heures.
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Pour la finition
Mettez un lit de choucroute dans une petite barquette. Placez le pogo sur le dessus et servez avec les sauces.
Attention à l'utilisation de votre friteuse, assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de la ranger.