Brochettes d'agneau marinées au cumin et romarin, légumes confits, sauce yogourt à la menthe

TAPAS, Salés

Un savant mélange de cultures, qui commence son voyage en Provence avec de petites notes en provenance des îles grecques.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les brochettes

600 Gr

Épaule d'agneau

30 Ml

Cumin moulu

2 Gousse(s)

Ail

1 Branche(s)

Romarin

60 Ml

Huile d'olive

Pour les légumes

1 Unité(s)

Oignon rouge

1 Unité(s)

Aubergine

1 Unité(s)

Courgette

2 Gousse(s)

Ail

3 Branche(s)

Thym

1 Unité(s)

Poivron jaune

Pour le yogourt

200 Ml

Yogourt grec

1 Botte(s)

Menthe

1 Unité(s)

Citron

5 Ml

Tabasco

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

Pour la mise en place

Hachez l'ail, le romarin, la menthe, le thym et pressez le citron. Taillez les légumes en brunoise.
Pour les brochettes

Mettez les cubes d'agneau en marinade avec la moitié de l'ail, l'huile d'olive, le cumin et le romarin. Laissez reposer 15 minutes. Piquez sur des brochettes individuelles, faites colorer dans une poêle chaude de chaque côté. Puis réservez sur une plaque de cuisson.
Pour les légumes

Dans une poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive, faites suer l'oignon, l'ail, le thym et le poivron, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la courgette et l'aubergine et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre.
Pour le yogourt

Dans un bol, mélangez le yogourt, la menthe. le jus de citron et le Tabasco, vérifiez l'assaisonnement.
Pour le dressage

Mettez les brochettes au four pour 4 minutes, réalisez une timbale de légumes à l'emporte pièce au centre de l'assiette. Mettez deux brochettes sur le dessus et finir autour avec le yogourt.