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Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné

Recettes Plats, Pâtes, Risotto et Riz

Délicieuses pâtes fraîches pour un plat idéal à partager! Un plaisir pour les sens!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâtes aux épinards

2 Unité(s)
Oeuf
1 Unité(s)
Jaune d'œuf
25 Gr
Épinards
30 Ml
Huile d'olive
300 Gr
Farine de blé
6 Gr
Sel

Farce à la ricotta

300 Gr
Ricotta
100 Gr
Épinards
1 Unité(s)
Oeuf
100 Gr
Fromage mozzarella
50 Gr
Parmesan

Beurre citronné

100 Ml
Eau de cuisson
1 Unité(s)
Citron
75 Gr
Beurre

Temps de préparation: 60 min

  • Pâtes aux épinards

    Passez au blender tous les œufs avec l’huile d'olive et les épinards. Réunissez le sel et la farine sur un plan de travail, mélangez bien puis formez un puit (un trou) au centre. Versez la préparation liquide dans le puit et, à l’aide d’une fourchette, commencez à former une masse. Terminez de travailler la pâte avec la paume de la main. Laissez reposer 30 minutes avant de l'utiliser.

  • Farce à la ricotta

    Blanchissez les épinards puis égouttez-les et hachez-les. Égouttez la ricotta et mélangez-la avec les autres fromages préalablement râpés.
    Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre. Conservez dans une poche à pâtisserie.

    Farcissez les agnolotti avec la farce aux épinards et cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée.

  • Beurre citronné

    Conservez les zestes du citron et pressez-le. Chauffez l’eau et ajoutez le jus de citron. Ajoutez le beurre et fouettez rapidement pour incorporer le beurre au mélange.

La roquette peut remplacer les épinards dans la préparation de la pâte.

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