Aperçu

Panna cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir

Panna cotta aux saveurs de basilic frais dans une verrine, surmontée d'une salade de fraises épicée au poivre noir.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Panna cotta au basilic

250 Ml

Lait

60 Gr

Sucre

8 Gr

Basilic

2.50 Feuille(s)

Gélatine

125 Gr

Yogourt grec nature 0%

150 Gr

Crème 35% à fouetter

Salade de fraises épicée

1 Casseau(x)

Fraise(s)

0.50 Unité(s)

Jus de citron

6 Tour(s) de moulin

Grains de poivre noir

30 Gr

Sucre

Temps de préparation: 30 min

Panna Cotta Basilic
Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le basilic, passez le tout au blender, puis dans un chinois étamine. Égouttez entre vos mains les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le lait chaud. Refroidir le lait au frigo, une fois froid, incorporez-y le yogourt, assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Montez la crème 35% comme une chantilly (sans sucre), puis incorporez-la délicatement au mix précédent à l'aide d'un fouet. Il ne vous reste plus qu'à couler la panna cotta dans vos bols.
Salade de fraises épicée
Coupez les fraises en deux ou en quatre suivant la grosseur. Dans un bol, mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron, ajoutez vos tours de moulin à poivre. Laissez macérer 30 minutes au frigo, puis servez sur la panna cotta. Finalisez avec une belle feuille de basilic.

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