Aperçu

Cake à la courge butternut, ganache lactée et fromagée, nougatine de tournesol.

Un gâteau inspiré par l'automne!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Cake

50 Gr
Farine de blé
50 Gr
Courge rapée
50 Gr
Beurre
1 Unité(s)
Oeuf
50 Gr
Cassonade
3 Gr
Poudre à pâte
2 Unité(s)
Clou de girofle
1 Unité(s)
Piment de la jamaque

Ganache

100 Ml
Crème 35%
100 Gr
Chocolat au lait
25 Gr
Fromage à la crème

Nougatine

100 Gr
Sucre glacé
50 Gr
Miel
100 Gr
Graines de tournesol

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Le cake
    • Cuire la courge dans le beurre avec les épices pendant 5 minutes à frémissement. Retirer le épices et refroidir un peu, y ajouter l’œuf.

    • Mélanger les ingrédients sec du cake et y incorporer la préparation d’œuf.

    • Enfourner à 375C pendant 15-20 minutes.

  • La ganache
    • Bouillir la crème et verser sur le chocolat et le fromage. Laisser reposer 2 minutes avant de bien mélanger. Mettre dans une poche à pâtisserie.
  • La nougatine
    • Faire un caramel avec le miel et le sucre glace. Ajouter les graines et cuire 2 minutes. Étaler entre 2 papiers parchemin avec un rouleau à pâte. Concasser une fois bien refroidit.
  • Dressage
    Dans un bol creux, mettre le cake et le garnir avec des points de ganache. Finir avec les éclats de nougatine

Essayer cette recette avec différentes sortes de courges.

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