Cake à la courge butternut, ganache lactée et fromagée, nougatine de tournesol.

Un gâteau inspiré par l'automne!

L'astuce du chef

Essayer cette recette avec différentes sortes de courges.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Cake

50 Gr

Farine

50 Gr

Courge rapée

50 Gr

Beurre

1 Unité(s)

Oeuf

50 Gr

Cassonade

3 Gr

Poudre à pâte

2 Unité(s)

Clou de girofle

1 Unité(s)

Piment de la jamaïque

Ganache

100 Ml

Crème 35%

100 Gr

Chocolat au lait

25 Gr

Fromage à la crème

Nougatine

100 Gr

Sucre glacé

50 Gr

Miel

100 Gr

Graines de tournesol

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 375 °F

Le cake
- Cuire la courge dans le beurre avec les épices pendant 5 minutes à frémissement. Retirer le épices et refroidir un peu, y ajouter l’œuf.
- Mélanger les ingrédients sec du cake et y incorporer la préparation d’œuf.
- Enfourner à 375C pendant 15-20 minutes.
La ganache
- Bouillir la crème et verser sur le chocolat et le fromage. Laisser reposer 2 minutes avant de bien mélanger. Mettre dans une poche à pâtisserie.
La nougatine
- Faire un caramel avec le miel et le sucre glace. Ajouter les graines et cuire 2 minutes. Étaler entre 2 papiers parchemin avec un rouleau à pâte. Concasser une fois bien refroidit.
Dressage
Dans un bol creux, mettre le cake et le garnir avec des points de ganache. Finir avec les éclats de nougatine