Aperçu

Tartare de saumon épicé, sauce douce au piment et mangue, coriandre hachée, croustillant de panko

Recettes Entrées, Saumon et thon

Tartare de saumon de l'Atlantique coupé au couteau et assaisonné de sésame et sauce soya, servi avec quelques dés d'avocats et triangles de pâtes Wonton frits.

Ingrédients

Recette pour 24 Tapas

Pour le tartare de saumon

480 Gr
Filet de saumon sans peau
1 Unité(s)
Échalote
12 Brin(s)
Ciboulette
30 Ml
Câpres
30 Ml
Graines de sésame
40 Ml
Sauce douce aux piments et mangue haiku
2 Unité(s)
Avocat
15 Ml
Jus de lime
1 Cuil. à soupe
Coriandre hachée haiku
0.50 Cuil. à thé
Sriracha haiku
4 Cuil. à soupe
Chapelure japonaise (panko)

Croustillants de Wonton

12 Carré(s)
Pâte à wonton

Préparation du mesclun

4 Poignée(s)
Mesclun
45 Ml
Huile d'olive
30 Ml
Vinaigre balsamique
1 Gousse(s)
Ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Tartare de saumon épicé, sauce douce au piment et mangue, coriandre hachée, croustillant de panko

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

  • Mise en place

    Coupez le saumon en dés. Ciselez l'échalote. Hachez les câpres. Coupez l'avocat en dés et mélangez-les avec le jus de lime. Ciselez la ciboulette. Coupez les carrés de pâte Wonton en deux afin d'obtenir des triangles. Hachez la gousse d'ail.

  • Préparation du tartare de saumon

    Dans un grand bol, déposez les dés de saumon. Incorporez l'échalote française ciselée, les câpres hachées, la ciboulette, les graines de sésame et la coriandre hachée. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et la sauce douce aux piments et mangue pour lier les morceaux de saumon. Ajoutez le sriracha et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.

  • Préparation des croustillants de Wonton

    Faites frire les triangles de pâte Wonton 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de l'huile et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

  • Préparation du mesclun
    Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail, sel et poivre.Versez sur le mesclun et mélangez.
  • Dressage de vos assiettes
    Dressez votre tartare à l'emporte-pièce, ajoutez une couche de Panko et décorez de dés d'avocats sur le dessus. Servez avec les croustillants de Wonton. Ajouter le mesclun sur le côté.Vous pouvez aussi servir ce tartare en tapas en dressant une petite quenelle de tartare sur chaque triangle de Wonton et décorant le tout de quelques dés d'avocats.

Placez votre filet de saumon au congélateur quelques heures avant la découpe. En plus d'éliminer les possibles parasites, cette étape vous permettra de détailler de petits dés beaucoup plus facilement.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs