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Poutine dessert ateliers et saveurs

Dans l'esprit du plat national du Québec, un dessert aux allures de poutine traditionnelle! Mais derrière les frites, les crottes de fromage et la sauce brune, se cachent des saveurs rafraîchissantes et sucrées!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Gâteau au fromage

650 Gr
Fromage à la crème
160 Gr
Sucre
107 Gr
Crème sûre
1 Unité(s)
Jus de lime
1 Cuil. à soupe
Extrait de vanille
3 Unité(s)
Oeuf
1 Unité(s)
Jaune d'œuf
15 Gr
Farine de blé

Sauce caramel au beurre salé

150 Gr
Sucre
50 Gr
Beurre
150 Ml
Crème 35% à cuisson
2 Pincée(s)
Fleur de sel

Frites d'ananas

0.50 Unité(s)
Ananas
500 Ml
Semoule de maïs fine
50 Gr
Sucre
Poutine dessert Ateliers et Saveurs

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four + Friteuse à 325 °F

  • Gâteau au fromage

    Beurrez un moule à gâteau de 9 . Chemisez-le avec du papier d'aluminium, puis beurrez le papier d'aluminium.

    Dans le bol d'un batteur électrique, placez le fromage avec le sucre, mélangez bien. Ajoutez la crème sure et le jus de lime, continuez de bien mélanger.

    Ajoutez l'extrait de vanille, ainsi que les oeufs un à un. Une fois votre crémage bien homogène, incorporez votre farine tamisée.

    Versez dans votre moule, placez-le sur une plaque de cuisson et ajoutez de l'eau pour créer un bain-marie.

    La durée de cuisson est de 1h-1h15 environ. Pour vérifier la cuisson, piquez votre gâteau au fromage avec la pointe d'un couteau, assurez-vous que votre lame sorte bien sèche et chaude au toucher.

  • Sauce caramel au beurre salé

    Faites fondre à sec votre sucre dans votre casserole par couches fines successives, restez à côté pour surveiller la coloration.

    Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre, mélangez bien pour le faire fondre. Finissez en ajoutant la crème 35%, portez l'ensemble à ébullition durant 5 petites minutes.

    Passez la sauce au chinois étamine, réservez-la, puis attendez qu'elle refroidisse pour vous en servir.

  • Frites d'ananas

    Détaillez votre ananas en jolis bâtonnets de 5-6 cm de long sur 0,5 cm de côté.

    Roulez les frites d'ananas dans la fine semoule de blé.

    Dans une friteuse chaude, passez vos frites au moment de servir. Égouttez-les, puis faites-les rouler dans un bol avec du sucre.

  • Montage de la poutine

    Soit dans un sac en papier ou dans un plat à nouilles asiatiques, placez les frites d'ananas, parsemez de votre gâteau au fromage en forme de petits cubes. Ajoutez votre caramel au beurre salé froid au dernier moment.

Il vous est possible de faire vos frites à l'avance pour qu'il ne vous reste plus qu'à les frire le moment venu. Vous pouvez congeler le gâteau au fromage, bien emballé dans un film alimentaire.

Assurez-vous que les bords de la casserole soient assez hauts pour ne pas que votre caramel ne déborde. Plus votre caramel sera foncé, plus il sera amer.

ATTENTION à la chaleur du caramel, écartez les enfants, risque de brûlure.

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