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Biscuits moelleux au chocolat, noix de grenoble, ganache à l’huile d’olive

Recettes Tapas, Sucrés

Biscuit au chocolat et noix, dans l'esprit d'un macaron, garni de ganache crémeuse à l'huile d'olive.

L'astuce du chef

Plus votre huile d'olive sera de qualité, plus votre ganache sera bonne.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Biscuits moelleux chocolat

100 Gr
Chocolat noir
100 Gr
Beurre demi-sel
100 Gr
Sucre
2 Unité(s)
Oeuf
60 Gr
Farine de blé
50 Gr
Poudre d'amande
160 Gr
Noix de grenoble
85 Gr
Sucre glacé

Ganache à l'huile d'olive

200 Gr
Chocolat blanc
100 Ml
Crème 35% à fouetter
140 Ml
Huile d'olive
Biscuits moelleux au chocolat, noix de Grenoble, ganache à l’huile d’olive

Temps de préparation: 30.00 min

Préchauffez votre four à 375.00 °F

  • Biscuits moelleux

    Mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre.

    Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

    Versez le mélange fondu sur le mix des oeufs.

    Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

    Remplissez une poche à pâtisserie du mélange.
    Dressez les biscuits sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Il doivent prendre la forme de macarons d'environ 5 cm de diamètre.

    Saupoudrez les biscuits de sucre glace une première fois. 3 minutes plus tard, saupoudrez une deuxième fois.

    Parsemez les noix hachées sur les biscuits. Enfournez pour 10 minutes.

  • Ganache à l'huile d'olive

    Faites bouillir la crème et l'huile d'olive. Versez-la en 3 fois sur le chocolat blanc en prenant soin de bien mélanger à chaque fois.

    Laissez reposez idéalement 24h dans le frigo avant utilisation.

Plus votre huile d'olive sera de qualité, plus votre ganache sera bonne.

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