Biscuits moelleux au chocolat, noix de grenoble, ganache à l’huile d’olive

TAPAS, Sucrés

Biscuit au chocolat et noix, dans l'esprit d'un macaron, garni de ganache crémeuse à l'huile d'olive.

L'astuce du chef

Plus votre huile d'olive sera de qualité, plus votre ganache sera bonne.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Biscuits moelleux chocolat

100 Gr

Chocolat noir

100 Gr

Beurre demi-sel

100 Gr

Sucre

2 Unité(s)

Oeuf

60 Gr

Farine

50 Gr

Poudre d'amande

160 Gr

Noix de grenoble

85 Gr

Sucre glacé

Ganache à l'huile d'olive

200 Gr

Chocolat blanc

100 Ml

Crème 35% à fouetter

140 Ml

Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

Biscuits moelleux

Mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Versez le mélange fondu sur le mix des oeufs.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Remplissez une poche à pâtisserie du mélange.
Dressez les biscuits sur une plaque couverte d'un papier de cuisson. Il doivent prendre la forme de macarons d'environ 5 cm de diamètre.
Saupoudrez les biscuits de sucre glace une première fois. 3 minutes plus tard, saupoudrez une deuxième fois.
Parsemez les noix hachées sur les biscuits. Enfournez pour 10 minutes.
Ganache à l'huile d'olive

Faites bouillir la crème et l'huile d'olive. Versez-la en 3 fois sur le chocolat blanc en prenant soin de bien mélanger à chaque fois.
Laissez reposez idéalement 24h dans le frigo avant utilisation.