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Aperçu

Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce fumée au bois de pommier

Recettes Tapas, Salés

Crevettes marinées au gingembre, puis panées à la chapelure japonaise et servies avec une sauce fumée au bois de pommier.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les crevettes croustillantes

12 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées avec queue
10 Gr
Gingembre frais
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
30 Gr
Farine de blé
1 Unité(s)
Oeuf
30 Gr
Chapelure japonaise (panko)

Sauce fumée au bois de pommier

1 Sachet(s)
Sauce fumée au bois de pommier
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Mise en place

    Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Zestez et récupérez le jus de la lime.

  • Préparation des crevettes

    Mélangez les crevettes avec le gingembre, assaisonnez-les de sel et poivre et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Panez les crevettes en les trempant dans la farine, dans l’œuf et finalement dans le panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.

  • Préparation de la sauce fumée au bois de pommier

    Mettez le mélange à sauce dans un volume d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes.

  • Dressage

    Servez vos crevettes sur la sauce dans une verrine, puis garnir avec la coriandre hachée.

Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec, mais surtout : le côté croustillant reste après cuisson.

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