Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce fumée au bois de pommier
TAPAS, Salés
Crevettes marinées au gingembre, puis panées à la chapelure japonaise et servies avec une sauce fumée au bois de pommier.
Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec, mais surtout : le côté croustillant reste après cuisson.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour les crevettes croustillantes
Sauce fumée au bois de pommier
- Huile végétale
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre four à 375 °F
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Mise en place
Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Zestez et récupérez le jus de la lime.
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Préparation des crevettes
Mélangez les crevettes avec le gingembre, assaisonnez-les de sel et poivre et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Panez les crevettes en les trempant dans la farine, dans l’œuf et finalement dans le panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.
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Préparation de la sauce fumée au bois de pommier
Mettez le mélange à sauce dans un volume d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
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Dressage
Servez vos crevettes sur la sauce dans une verrine, puis garnir avec la coriandre hachée.
Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec, mais surtout : le côté croustillant reste après cuisson.