Pancakes aux framboises et crème à l’érable

Petites crêpes américaines fondantes garnies de framboises et servies avec une crème épaisse au sirop d'érable; idéales pour le brunch.

L'astuce du chef Vous pouvez remplacer les framboises congelées de la recette par d'autres petits fruits ou des pépites de chocolat.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les pancakes aux framboises

125 Ml

Lait

100 Gr

Crème sûre

2 Unité(s)

Oeuf

125 Gr

Farine

40 Gr

Sucre

7 Gr

Poudre à pâte

200 Gr

Framboises congelées

1 Unité(s)

Citron

Pour la garniture

100 Gr

Crème sûre

100 Gr

Sirop d'érable

1 Poignée(s)

Framboises

Temps de préparation: 30 min

Préparation des pancakes
Dans un bol, cassez les œufs et mélangez-les au fouet. Incorporez le lait et la crème sûre au fouet. Mélangez le sucre avec la farine et la poudre à pâte et incorporez au mélange d'œufs. Ajoutez le zeste de citron et les framboises decongelées.Dans une poêle antiadhésive chaude, déposez une noix de beurre puis versez une petite louche de pâte à crêpe afin de former un petit pancake bien rond d'environ 10-15 cm de diamètre. Laissez cuire le pancake pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée puis retournez-le à l'aide d'une spatule.
Préparation de la crème à l'érable
Mélangez la crème sure avec environ la moitié du sirop d'érable.
Dressage de vos assiette
Servez vos pancakes bien chaud et nappez-les de sirop d'érable. Décorez avec quelques cuillères de crème à l'érable et quelques framboises fraches.