Sauté de vermicelles de riz, lanières de boeuf, sauce satay au lait de coco

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Épluchez puis coupez en fines lamelles les carottes. Épluchez et émincez les oignons. Lavez les radis et coupez-les en 4 suivant leurs grosseurs. Lavez les pousses de soya et égouttez-les. Épluchez le gingembre et taillez-le en petite brunoise (petits cubes). Coupez le bœuf en fines lamelles.

• Les vermicelles

  Dans une casserole, faites bouillir un gros volume d'eau salée (10 gr de sel au litre d'eau). Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante durant 2 minutes.
  Ensuite refroidissez-les à l'eau froide et égouttez. Versez un filet d'huile d'olive.

• Le boeuf

  Dans un wok avec de l'huile d'olive chaude, faites revenir vos lamelles de bœuf pendant environ 2 minutes.
  Réservez sur une plaque et assaisonnez.

• Les garnitures
  Dans le même wok bien chaud avec un filet d'huile, faites suer votre oignon émincé avec une pincée de sel.Ajoutez vos lamelles de carotte, laissez cuire 5 minutes, ajoutez-y les champignons (Shiméji), et cuire encore 2 minutes.
• Sauce aux arachides
  Dans une petite casserole, mettez l'eau, le sucre et la sauce Hoisin et portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez le beurre d'arachide et le jus de lime en mélangeant au fouet. Assaisonnez de sel.
• Finitions
  Au moment de servir, ajoutez dans le wok les radis, les pousses de soya, le lait de coco, la viande, le gingembre, la pâte de Satay et les nouilles, bien réchauffer l'ensemble.