Aperçu

Mendiants au chocolat au lait

Sucrés

Mendiants au chocolat au lait et fruits secs.

L'astuce du chef

La conservation de la plupart des chocolats doit se faire dans un endroit SEC et n'excédant pas les 15°C/59°F. Idéalement, lorsque que vous manipulez du chocolat, utilisez des gants de plastique pour éviter de le marquer de vos empreintes de doigts. La raison est que votre corps dégage une chaleur qui avoisine les 27°C, donc sans aucune difficulté vous allez marquer le chocolat. Vous pouvez trouver du ruban rhodoïd dans les magasins Omer DeSerres.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Les Mendiants

500 Gr

Chocolat au lait

20 Unité(s)

Noisettes

5 Unité(s)

Abricots séchés

20 Unité(s)

Canneberges séchées

20 Unité(s)

Amandes en bâtonnets

Temps de préparation: 45.00 min

Préchauffez votre four à 425.00 °F

Les Mendiants
Placez vos noisettes et amandes en bâtonnets sur une plaque allant au four, laissez-les environ 4 à 6 minutes, puis faites-les bien refroidir avant leur utilisation. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, une fois cristallisé à 29°C/30°C, versez-le dans une poche à pâtisserie, coupez à l'aide d'un ciseau l'extrémité de la poche. Sur un papier cuisson, réalisez des ronds de chocolat de la grosseur d'une pièce de 2$. Avant que le chocolat ne fige, placez délicatement les fruits secs de manière à ce qu'ils restent bien attachés au chocolat.

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