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Crevettes thalandaises au curry vert, légumes sautés au miel, riz au jasmin

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Légumes et Fruits

Crevettes pochées dans une onctueuse sauce à la pâte de curry vert maison, servies sur un nid de légumes sautés, accompagné d'un riz au jasmin qui apaisera votre palais.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte de curry vert

1 Bâton(s)
Citronnelle
50 Gr
Gingembre frais
5 Gousse(s)
Ail
2 Unité(s)
Piment oiseau
1 Unité(s)
Oignon blanc
1 Botte(s)
Basilic
1 Botte(s)
Coriandre fraïche
2 Unité(s)
Jus de lime
50 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
50 Ml
Huile végétale
15 Gr
Coriandre moulue
3 Gr
Poivre noir concassé
15 Gr
Cumin moulu
10 Gr
Pâte de crevettes
1 Unité(s)
Citron

Légumes pour mélange de légumes et crevettes au curry vert

8 Unité(s)
Crevettes géantes
2 Unité(s)
Aubergine chinoise
200 Gr
Pois mange-tout
30 Ml
Pâte de cari vert
250 Ml
Lait de coco
30 Ml
Coriandre fraïche
1 Unité(s)
Concombre anglais
75 Ml
Sauce soya
1 Unité(s)
Citron
50 Gr
Miel

Riz au jasmin

250 Gr
Riz au jasmin
2 Unité(s)
Badiane
1 Litre(s)
Bouillon de poulet
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Parez les pois mange-tout puis coupez-les en deux. Coupez les aubergines en cubes de 2,5 cm. Coupez les concombres en deux et retirez les pépins. Détaillez le concombre en tronçons de 2 cm. Parez et détaillez en rondelles la citronnelle. Épluchez le gingembre. Épluchez les gousses d'ail et retirez les germes. Épluchez l'oignon puis coupez le grossièrement. Coupez les piments oiseaux en deux puis ôtez les graines pour adoucir la saveur. Lavez et effeuillez le basilic, la coriandre. Pressez les limes et le citron

  • Pâte de curry verte

    Placez dans le robot-coupe tous les ingrédients sauf les jus d'agrumes. Bien malaxer l'ensemble de manière à obtenir une pâte bien lisse. Une fois lisse, ajoutez le sel et le jus d'agrume au goût.

  • Cuisson du riz

    Portez à ébullition le bouillon de volaille, ajoutez-y la badiane puis le riz sans mélanger, baissez le feux de manière à avoir un petit frémissement cuire environ 12/14 minutes. Égouttez-le sans le rincer, puis remettez-le dans la marmite qui a servie à la cuisson et couvrez-le pour qu'il reste chaud.

  • Cuisson du curry vert

    Versez le lait de coco dans un wok et portez-le à ébullition, ajoutez-y de la pâte de curry, mélangez bien avec un fouet. Assaisonnez et ajoutez-y les crevettes, laissez cuire à feu doux jusqu'à compléter la cuisson des crevettes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

  • Cuisson des légumes

    Faites sauter les légumes à l'huile jusqu'à coloration. Déglacez avec la sauce soya et le miel. Ajoutez l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche et cuire quelques instants puis rectifiez l'assaisonnement.

  • Montage de l'assiette

    Dans une assiette creuse, déposez joliment un nid de légumes, arrangez les crevettes harmonieusement en donnant le plus de volume possible. Arrosez l'ensemble de sauce de curry vert. Servez le riz séparément dans un petit bol, décorez de quelques feuilles de coriandre.

Attention à l'ajout de sel ou de poivre, la recette est composée d'ingrédients qui à eux seuls parfument déjà beaucoup.

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