Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Burger de veau à l'italienne, mozzarella frache, tomates séchées, roquette au parmesan

Recettes Plats, Veau, Burgers

Burger original réalisé avec de la viande de veau haché et garni de tranches de mozzarella fraîche et d'une mayonnaise aux tomates séchées et olives et accompagné d'une petite salade de roquette aux pignons de pin et copeaux de parmesan.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le burger de veau

4 Unité(s)
Pain à burger
600 Gr
Veau haché
1 Unité(s)
Mozzarella fraiche
3 Branche(s)
Basilic
1 Unité(s)
Échalote
8 Unité(s)
Tomates séchées
16 Unité(s)
Olives kalamata dénoyautées
1 Poignée(s)
Roquette
1 Unité(s)
Oeuf
15 Ml
Moutarde de dijon
60 Ml
Huile végétale

Pour la salade de roquette au parmesan

4 Poignée(s)
Roquette
30 Gr
Noix de pin
12 Unité(s)
Tomates cerises
60 Gr
Parmigiano reggiano
30 Ml
Vinaigre balsamique
60 Ml
Huile d'olive
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Burger de veau à l'italienne, mozzarella frache, tomates séchées, roquette au parmesan

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Ciselez finement l’échalote et le basilic. Hachez finement les tomates séchées et les olives. Tranchez la boule de mozzarella. Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Coupez les tomates cerises en deux.

  • Préparation des burgers

    Mélangez l’échalote, la moitié des tomates séchées, le basilic avec le veau haché, salez et poivrez. Formez 4 boulettes égales bien aplaties. Faites-les colorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huil puis transférez-les au four sur une plaque de cuisson pour environ 8-10 minutes. Ouvrez les pains à burger en deux et répartissez les tranches de mozzarella sur la moitié du dessous. Faites griller au four sur une plaque quelques minutes.

  • Préparation de la mayonnaise olives et tomates séchées

    Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Salez et poivrez.  Mélangez la mayonnaise avec la moitié des tomates séchées restante ainsi qu’avec les olives.

  • Préparation de la salade de roquette
    Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le vinaigre, le poivre puis l'huile d'olive. Grillez les pignons, puis les mélangez à la roquette et assaisonnez de vinaigrette.
  • Dressage de vos assiettes
    Pour monter le burger: mettre le steak de veau sur la base du burger, ajouter la roquette et la mayonnaise, puis refermer avec le chapeau du pain à burger. Presser légèrement. Servez le burger accompagné de salade de roquette décorée de quelques tomates cerises et copeaux de parmesan.

Vous pouvez réaliser cette recette sur votre BBQ pour encore plus de saveur.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs