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Riz au citron et au safran

Recettes Plats, Pâtes, Risotto et Riz

Cette variation de riz sauté aux épices est très commune dans le sud de l'Inde.

Ingrédients

Recette pour 4

Pour le riz

400 Gr
Riz basmati
1 Unité(s)
Oignon blanc
2 Gousse(s)
Ail
1 Cuil. à thé
Gingembre frais
2 Cuil. à thé
Zeste(s) de citron
1 Feuille(s)
Laurier
900 Ml
Bouillon de poulet
1 Pincée(s)
Pistil de safran
60 Ml
Jus de citron
30 Ml
Coriandre fraïche
6 Feuille(s)
Curry
  • Sel et poivre
  • Beurre

Temps de préparation: 15 min

  • Pour le riz

    Premièrement, rincez le riz à l'eau froide.

    Mettez le bouillon de volaille à chauffer avec les pistils de safran, les feuilles de curry. Faites infuser le bouillon quelques minutes.
    Dans une casserole, chauffez le beurre avec les oignons. Faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire 10 secondes.
    Ajoutez le riz et faites-le frire 1 min dans le mélange d'oignon puis rajoutez la totalité du bouillon de volaille. 

    Lorsque le riz bout, baissez le feu jusqu'à mijotement et laissez cuire 10 minutes.
    Coupez ensuite le feu et mettez le couvercle. Laissez reposer 10 à 15 minutes (c'est à cette étape que le riz va bien absorber le liquide et avoir sa texture toute particulière).

    Ajoutez enfin le zest et le jus de citron. Mélangez.
    Rectifiez l'assaisonement avec sel et poivre. Servez immédiatement.

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