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Pétoncles poêlés, coulis de carottes au safran et salade de bébé épinards

Recettes Entrées, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Jolie tapis de salade bébé épinards, un espace suffisant au centre nous laisse apparaitre les pétoncles, nappés de leur coulis de carotte.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pétoncles Poêlés et coulis de carotte

4 Unité(s)
Pétoncle géant (u10)
25 Ml
Huile de canola
1 Unité(s)
Échalote française
1 Unité(s)
Carotte
65 Ml
Vin blanc
75 Gr
Fromage de chèvre frais
125 Ml
Bouillon de poulet
5 Unité(s)
Pistil de safran

Salade de bébé épinard

350 Gr
Salade de bébés épinards
20 Ml
Huile d'olive
15 Ml
Vinaigre balsamique blanc

Temps de préparation: 25 min

  • Prparation du coulis de carotte au safran
    Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote. Ajoutez le safran et la carotte. Déglacez au vin blanc et laissez réduire jusqu'à totale évaporation du liquide. Couvrez le tout de bouillon de poulet et laissez mijoter 8 à 10 minutes. A l'aide d'un malaxeur à main, mixez le tout jusqu'à obtention d'un liquide homogène.Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez le fromage de chèvre frais. Mélangez et réservez.
  • Préparation des pétoncles poêlés
    Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d'huile, déposez une noisette de beurre et faite saisir les pétoncles d'un seul coté jusqu'à obtention d'une belle coloration. Déposez-les sur une plaque à cuisson et terminez la cuisson au four pendant 2 minutes.
  • Préparatin de lsalade de bébé épinard
    Dans un bol, mélangez les feuilles de bébé épinard avec un filet d'huile et un filet de vinaigre balsamique.
  • Dresage de vos assiettes
    Nappez le fond de chaque assiette d'un peu de coulis et déposez-y les pétoncles. Agrémentez votre plat de quelques feuilles de salade bébé épinard.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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