Sauté de poulet au sésame, pois mange-tout et concassé d’arachides grillées

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place
  Découpez les hauts de cuisse de poulet en lanières. Émincez l'oignon. Équeutez les pois mange-tout. Hachez le gingembre et ciselez la coriandre.Déposez les arachides sur une plaque à cuisson et faites-les rôtir au four pendant 5 à 8 minutes. Concassez grossièrement les arachides à l'aide d'un couteau.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, rafrachir, égouttez, mélangez les pâtes à un filet d'huile d'olive et réservez.
• Préparation du sauté de poulet
  Assaisonnez le poulet de sel et poivre.Dans une grande poêle ou un wok, versez un filet d'huile végétale et faites revenir le gingembre pour aromatiser l'huile. Ensuite, faites sauter le poulet pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez les pois mange-tout et cuire de manière à les garder encore croquants, soit environ 3 min.
• Préparation des nouilles
  Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les nouilles afin de les réchauffer, salez et poivrez à votre goût.
• Dresser votre assiette
  Dans le fond de chaque assiette, déposez en nid les nouilles chinoises, et agrémentez le tout d'une portion de sauté de poulet et garnir de fèves germées, de coriandre ciselée et d'arachides grillées concassées.