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Aperçu

Poulet au beurre |

Salés, Volaille

Morceaux de poitrine de poulet mijotés doucement dans une sauce au beurre. Un classique de la cuisine indienne.

L'astuce du chef

Si vous voulez une saveur plus authentique, vous pouvez prendre le poulet de la marinade et le faire griller sur le BBQ avant de le remettre dans la sauce (la marinade va elle aussi dans la sauce).

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour le poulet

1.20 Kg
Poitrine de poulet
1 Cuil. à soupe
Garam masala
1 Cuil. à soupe
Coriandre moulue
1 Cuil. à soupe
Gingembre frais
6 Gousse(s)
Ail haché
1 Cuil. à soupe
Vinaigre blanc
125 Ml
Pâte de tomate
125 Ml
Yogourt nature 10%
40 Gr
Beurre
1 Bâton(s)
Cannelle
2 Unité(s)
Cardamome
1 Cuil. à soupe
Sel
2 Cuil. à soupe
Paprika
200 Ml
Coulis de tomates
100 Ml
Bouillon de poulet
125 Ml
Crème 35% à cuisson
300 Gr
Oignon blanc
2 Cuil. à soupe
Sucre
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Poulet au beurre |

Temps de préparation: 20 min

  • Mise en place de la marinade

    Détaillez le poulet en cubes d'environ 1 pouce de diamètre.
    Mettez toutes les épices moulues, le yogourt, l'ail, le gingembre, la pâte de tomate et le vinaigre dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner toute la nuit (ou au minimum 2 heures).

  • Pour la sauce

    Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre doucement. Ajoutez l'oignon et faites suer.
    Puis ajoutez les épices entières et faites-les revenir pour activer les huiles essentielles.
    Ajoutez ensuite le coulis de tomate, la crème et le sucre. Mettez le poulet et toute la marinade dans la casserole et laissez mijoter.
    Lorsque la préparation mijote, baissez le feu et mélangez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond. Ajoutez une noix de beurre. Poursuivez la cuisson pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais encore tendre.

Si vous voulez une saveur plus authentique, vous pouvez prendre le poulet de la marinade et le faire griller sur le BBQ avant de le remettre dans la sauce (la marinade va elle aussi dans la sauce).

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