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Aperçu

Saltimbocca de veau au four vapeur miele, spaghetti aux tomates, citron et parmesan

Recettes Plats, Veau

Escalopes de veau roulées dans le proscuitto garnies de mozzarella et sauge, cuites au four vapeur puis servies avec spaghetti aux tomates cerises, tomates séchées, citron et parmesan.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la saltimbocca

4 Unité(s)
Escalope de veau
8 Tranche(s)
Mozzarella fraiche
8 Tranche(s)
Prosciutto
8 Feuille(s)
Sauge
15 Ml
Farine de blé
45 Ml
Beurre
125 Ml
Vin blanc
125 Ml
Bouillon de poulet

Pour les spaghetti

200 Gr
Spaghetti
1 Unité(s)
Citron
0.50 Barquette(s)
Tomates cerises
4 Unité(s)
Tomates séchées
4 Branche(s)
Basilic
60 Ml
Parmesan
3 Unité(s)
Ail
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

  • Pour les preparations
    Tranchez la mozzarella, effeuillez la sauge.Coupez les tomates cerises en deux, émincez les tomates séchées, ciselez le basilic, râpez le parmesan, zestez le citron et pressez le jus.Hachez l'ail.
  • Pour les saltimbocca
    Attendrir les escalopes entre deux saran wrap avec un rouleau à pâtisserie. Mettre deux tranches de mozzarella et deux feuilles de sauge sur une moitié de l'escalope, la pliée en deux puis enrobez le tout entre deux tranches de proscuitto. Rouler le tout dans du papier saran-wrap et confectionner de beaux boudins.Cuisez les au four vapeur MIELE le temps indiqué sur le cadran.Dans une poêle faire colorer la farine avec une noix de beurre, déliez avec le vin ajoutez le bouillon et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps poue éviter la formation de grumeaux.
  • Pour les spaghettis
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâte jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire suer l'ail, ajoutes les tomates cerises et cuire 1 minute de plus, ajoutez les spaghettis égouttés, le basilic, les tomates séchées, le jus de citron et les zests.
  • Pour le dressage
    Sortir les saltimbocca de leur saran-wrap, les placer dans la poêle 2 minutes.Dressez les sur une assiette, nappez avec la sauce et garnir avec les spaghettis roulées sur elles même.Finir en saupoudrant avec le parmesan.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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