Nous respectons votre vie privée.
Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience de navigation, diffuser des publicités ou des contenus personnalisés et analyser notre trafic. En naviguant notre site, vous consentez à notre utilisation des cookies. Politique de confidentialité

Accepter
Aperçu

Verrine de panna cotta et ananas caramélisés, crumble de romarin |

Il s'agit d'une crème prise parfumée au miel et accompagnée d'ananas caramélisés et d'un croustillant parfumé au romarin.

L'astuce du chef

Le mieux pour le crumble est de faire le mélange la veille et de le laisser étalé sur une plaque à sécher toute la nuit.
La cuisson ne se fait que le lendemain. Caramélisez les fruits suivant la saison, sinon remplacez par des fruits rouges pour l'été.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la panna cotta

170 Ml
Lait
40 Gr
Sucre
2 Feuille(s)
Gélatine
85 Gr
Yogourt nature 2%
100 Ml
Crème 35%

Pour les ananas caramélisés

0.25 Unité(s)
Ananas
40 Gr
Sucre
25 Gr
Beurre
1 Unité(s)
Jus de citron
1 Cuil. à thé
Extrait de vanille

Pour le crumble de romarin

60 Gr
Farine
50 Gr
Sucre
25 Gr
Noix de pécan
1 Branche(s)
Romarin
50 Gr
Beurre

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre four à 350 °F

  • Préparation pour le panna cotta

    Chauffez le lait avec le sucre et retirez du feu dès l'ébullition. Ajoutez la gélatine réhydratée, mélangez bien puis laissez refroidir au réfrigérateur. Avant que le lait ne fige, ajoutez le yogourt et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème préalablement montée et coulez dans les verrines.

  • Préparation des ananas

    Découpez l'ananas en cube de 0,5 cm x 0,5 cm  et faites revenir dans une poêle avec du sucre et du beurre jusqu'à l'obtention d'une caramélisation. Terminez la cuisson des ananas.

  • Préparation du crumble

    Placez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Travaillez la pâte à la main et une fois de beaux grains obtenus lors du malaxage, étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire environ 12 minutes en brassant le crumble toutes les 4 minutes. Laissez refroidir.

  • Pour le dressage

    Déposez des dés d'ananas sur la panna cotta et garnissez de crumble au romarin.

Partenaires officiels

Le mieux pour le crumble est de faire le mélange la veille et de le laisser étalé sur une plaque à sécher toute la nuit.
La cuisson ne se fait que le lendemain. Caramélisez les fruits suivant la saison, sinon remplacez par des fruits rouges pour l'été.

Cours avec recette similaire

dimanche 28 juillet 18:00 à 21:00
Québec
100 $ / pers.
ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »

ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »

L'ITALIE dans toute sa splendeur ! Un verre de Prosecco à votre arrivée !

  • Tartare de veau, citron, crème moutardée, mie de pain crousti-moelleuse |
  • Fettuccine maison |
  • Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
  • Verrine de panna cotta et ananas caramélisés, crumble de romarin |
Plus d’informations
14 / 14

100 $ / pers.
0 places disponibles
mardi 30 juillet 18:00 à 21:00
Time Out Market
100 $ / pers.
ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »

ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »

L'ITALIE dans toute sa splendeur ! Un verre de Prosecco à votre arrivée !

  • Tartare de veau, citron, crème moutardée, mie de pain crousti-moelleuse |
  • Fettuccine maison |
  • Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
  • Verrine de panna cotta et ananas caramélisés, crumble de romarin |
Plus d’informations
0 / 14

100 $ / pers.
14 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs