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Aperçu

Tartelettes au chocolat et banane, sauce cacao noir

Voici une onctueuse et riche tartelette au chocolat avec de la banane, le tout accompagnée d'une savoureuse sauce au chocolat.
L'astuce du chef Pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson, déposer des pois secs au fond des moules.

Ingrédients

Recette pour 12 tartelettes

Pour la pâte sablée chocolatée

115 Gr
Beurre salé
20 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Oeuf
10 Gr
Sucre glacé
30 Gr
Cacao en poudre
40 Gr
Poudre d'amande
130 Gr
Farine

Pour la ganache chocolatée

240 Gr
Crème 35%
100 Ml
Lait
240 Gr
Chocolat noir
24 Gr
Beurre pommade
4 Unité(s)
Oeuf

Pour la garniture

3 Unité(s)
Banane

Pour la sauce au cacao noir

350 Ml
Eau
160 Gr
Sucre
90 Gr
Cacao en poudre

Temps de préparation: 40.00 min

Préchauffez votre four à 350.00 °F

  • Préparation pour la pâte sablée
    Dans un bol, mettre le beurre mou ajoutez le sucre, bien mélanger.ajoutez l'oeuf mélangez à nouveau. Tamisez tous les extraits secs ensemble puis les mettre dans le bol et mélangez l'ensemble, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Laisser reposer la pâte environ une heure au réfrigérateur. Abaisser la pâte et foncer 12 moules à tartelette. Cuire les tartelettes à blanc, environ 5 minutes.
  • Préparation pour la ganache
    Dans une casserole, chauffer la crème et le lait jusqu'au point d'ébullition. Verser sur le chocolat et laisser fondre quelques minutes. Ajouter le beurre et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajouter finalement les œufs. Déposer au fond des tartelettes des rondelles de bananes puis verser la ganache au chocolat.Enfourner, puis éteindre le four et laisser figer les tartelettes 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  • Préparation pour la sauce au cacao
    Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes.Laisser refroidir. Napper les tartelettes avec la sauce au moment du service.
Pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson, déposer des pois secs au fond des moules.

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