Pâte à choux |

Brunch, Végétarien, Sucrés, Pâtes Biscuits

Voici la recette de base de la pâte à choux qui pourra servir à plusieurs recettes.

L'astuce du chef

Vous pouvez mouiller vos doigts avec de l'eau et lisser la surface des choux avant la cuisson. Ils auront un aspect plus lisse et plus uniforme à la sortie du four.

Ingrédients

Recette pour 12 portions

Pour la pâte à choux

320 Gr

Eau

320 Gr

Lait

13 Gr

Sel

30 Gr

Sucre

285 Gr

Beurre

15 Gr

Extrait de vanille

385 Gr

Farine

11 Unité(s)

Oeuf

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Pour les choux

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sel, le beurre et la vanille. Hors du feu, incorporer la farine avec une spatule en bois. Cuire l'ensemble sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la casserole, ensuite verser le mélange dans un batteur, incorporer les oeufs un à un. A l'aide d'une poche de pâtisserie, dresser des choux de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Mettre les choux dans le four, baissez la température à 350 F et cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez mouiller vos doigts avec de l'eau et lisser la surface des choux avant la cuisson. Ils auront un aspect plus lisse et plus uniforme à la sortie du four.

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