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Aperçu

Pâte à choux

Brunch, Végétarien, Sucrés, Pâtes Biscuits

Voici la recette de base de la pâte à choux qui pourra servir à plusieurs recettes.

L'astuce du chef

Vous pouvez mouiller vos doigts avec de l'eau et lisser la surface des choux avant la cuisson. Ils auront un aspect plus lisse et plus uniforme à la sortie du four.

Ingrédients

Recette pour 4

Pour la pâte à choux

320 Gr
Eau
320 Gr
Lait
13 Gr
Sel
35 Gr
Sirop de maïs
285 Gr
Beurre
15 Gr
Extrait de vanille
385 Gr
Farine
11 Unité(s)
Oeuf

Temps de préparation: 20.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Pour les choux

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sel, le beurre et la vanille. Hors du feu, incorporer la farine avec une spatule en bois. Cuire l'ensemble sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la casserole, ensuite verser le mélange dans un batteur, incorporer les oeufs un à un. A l'aide d'une poche de pâtisserie, dresser des choux de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Mettre les choux dans le four, baissez la température à 350 F et cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez mouiller vos doigts avec de l'eau et lisser la surface des choux avant la cuisson. Ils auront un aspect plus lisse et plus uniforme à la sortie du four.

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