Bouchées de concombre, salade de boeuf à la moutarde à l'ancienne maille.

TAPAS, Salés

Rondelles de concombre garnies de salade de bœuf boston relevée de piment fort.

L'astuce du chef Vous pouvez remplacez le miel par du sucre de palme râpé, et jouer sur les variétés de piment.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

2 Unité(s)

Concombre

240 Gr

Boeuf boston (surlonge)

0.50 Unité(s)

Oignon rouge

0.50 Botte(s)

Menthe

6 Branche(s)

Coriandre fraîche

15 Ml

Sauce de poisson nuoc-mâm

1 Unité(s)

Lime

15 Ml

Moutarde à l'ancienne maille

5 Ml

Miel

1 Unité(s)

Piment oiseau

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place
Coupez les concombres en tronçons de 2cm, évidez les tronçons en laissant un fond de chair. Ciselez la menthe, l’oignon rouge, épépinez et hachez le piment. Prélevez les feuilles coriandre, pressez et filtrez le jus de lime.
Pour le boeuf
Salez et poivrez le bœuf de chaque côtés, dans une poêle chaude avec de l’huile végétale faire saisir le bœuf 2 minutes de chaque côtés (en fonction de son épaisseur) puis laissez reposer 5 minutes, la viande doit rester saignante.Puis émincez la viande en fines petites lanières.
Pour la garniture
Dans un bol, mélangez l’oignon, la menthe et le piment. Ajoutez le jus de lime, le miel, le nuoc-mâm et la moutarde à l’ancienne Maille, bien mélanger le tout, ajoutez le bœuf et mélangez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement.
Pour le dressage
Garnir les tronçons de concombre avec la salade de bœuf, et finir en décorant avec les feuilles de coriandre.