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Aperçu

Bouchées de concombre, salade de boeuf à la moutarde à l'ancienne maille.

Recettes Tapas, Salés

Rondelles de concombre garnies de salade de bœuf boston relevée de piment fort.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

2 Unité(s)
Concombre
240 Gr
Boeuf boston (surlonge)
0.50 Unité(s)
Oignon rouge
0.50 Botte(s)
Menthe
6 Branche(s)
Coriandre fraïche
15 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
1 Unité(s)
Lime
15 Ml
Moutarde à l'ancienne maille
5 Ml
Miel
1 Unité(s)
Piment oiseau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Bouchées de concombre, salade de boeuf à la moutarde à l'ancienne Maille.

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place
    Coupez les concombres en tronçons de 2cm, évidez les tronçons en laissant un fond de chair. Ciselez la menthe, l’oignon rouge, épépinez et hachez le piment. Prélevez les feuilles coriandre, pressez et filtrez le jus de lime.
  • Pour le boeuf
    Salez et poivrez le bœuf de chaque côtés, dans une poêle chaude avec de l’huile végétale faire saisir le bœuf 2 minutes de chaque côtés (en fonction de son épaisseur) puis laissez reposer 5 minutes, la viande doit rester saignante.Puis émincez la viande en fines petites lanières.
  • Pour la garniture
    Dans un bol, mélangez l’oignon, la menthe et le piment. Ajoutez le jus de lime, le miel, le nuoc-mâm et la moutarde à l’ancienne Maille, bien mélanger le tout, ajoutez le bœuf et mélangez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement.
  • Pour le dressage
    Garnir les tronçons de concombre avec la salade de bœuf, et finir en décorant avec les feuilles de coriandre.
Vous pouvez remplacez le miel par du sucre de palme râpé, et jouer sur les variétés de piment.

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