Offrez un certificat-cadeau!
Aperçu

Brochette de volaille en croute de moutarde de dijon et bacon, salade de choux chinois au vinaigre de xérès

Recettes Tapas, Salés

Brochette de poitrine de volaille en croute de bacon et pistaches relevé de moutarde forte.

L'astuce du chef

Cette recette s’apprêterait parfaitement avec de la pancetta ou du proscuitto.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

480 Gr
Poitrine de poulet
8 Tranche(s)
Bacon
4 Branche(s)
Thym
30 Ml
Pistaches
2 Gousse(s)
Ail
0.50 Unité(s)
Chou frisé
30 Ml
Vinaigre de xérès maille
30 Ml
Huile d'olive
120 Ml
Moutarde de dijon
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Brochette de volaille en croute de moutarde de Dijon et bacon, salade de choux chinois au vinaigre de xérès

Temps de préparation: 30.00 min

  • Pour la mise en place

    Coupez les poitrines de volaille en 32 cubes. Émincez le chou chinois finement, hachez l’ail très finement et le thym. Cuire les tranches de bacon au four à 400F jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez sur un papier absorbant. Dans le robot culinaire, concassez les pistaches en miettes, puis le bacon en miettes également et mélangez les deux.

  • Pour les brochettes

    Mettre les cubes de volaille dans un bol, une pointe d’huile d’olive, salez, poivrez puis bien remuer. Sur des piques à brochettes mettre deux cubes par brochette Cuire à 400F pendant 10 minutes, à la sortie de four, roulez les brochettes généreusement dans la moutarde puis dans le mélange bacon et pistache.

  • Pour la salade

    Dans un bol, mettre le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail puis salez et poivrez. Mettre le chou par-dessus et bien mélanger.

  • Pour le dressage

    Dans une cuillère chinoise, mettre un petit nid de choux et la brochette sur le dessus.

Cette recette s’apprêterait parfaitement avec de la pancetta ou du proscuitto.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs