X
COURS PAR VIDÉOCONFÉRENCE MAINTENANT DISPONIBLES

Ateliers et Saveurs se réinvente

Nous vous proposons une alternative virtuelle afin que tout le monde à la maison puissent raffiner ses techniques culinaires, ses habiletés à faire des cocktails et ses connaissances du vin, tout en continuant à se divertir, en cette période où la distanciation sociale est de mise.

Retrouvez nos chefs à partir du confort de votre cuisine et réalisez tous vos ateliers préférés!

VOIR LES COURS

Découvrez tous nos cours offerts par vidéoconférence

Aperçu

Gelatina de cherry con espuma de rompope

Un dessert mexicain a base d'une gelée au Cherry, et d'un espuma à la vanille et au Brandy.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la gélatine

500 Ml
Cherry
2 Feuille(s)
Gélatine

Pour l'espuma

250 Ml
Lait
2 Unité(s)
Jaune d'œuf
50 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Vanille de madagascar
2.50 Ml
Bicarbonate de soude
5 Ml
Brandy
5 Ml
Cannelle
8 Unité(s)
Noix de grenoble

Temps de préparation: 120.00 min

  • Pour la mise en place
    Concassez les noix et les griller au four.Réduire le Cherry de moitié, incorporez la gélatine et versez dans des verres à martini et mettre au frigo. (on cherche une gélatine pas trop serrée)
  • Pour l'espuma
    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.Une fois le sucre bien dissoud, ajoutez le bicarbonate, les jaunes d'oeuf et portez à ébulition lentement en remuant en permanence. Cuire a feu moyen pendant 5 minutes en continuant à remuer.Retirez du feu, ajoutez le Brandy et remuez jusqu'à refroidissement complet.Mettre dans le syphon avec deux cartouches de gaz.
  • Pour le dressage
    Sortir les verres à martini, mettre l'éspuma sur le dessus et parsemez les noix.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs