Crema poblana

ENTRÉES, Légumes et Fruits

Une spécialité mexicaine à base de mas, servit dans une miche de pain.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la crema poblana

1 Unité(s)

Boite de maïs (540 ml)

0.50 Unité(s)

Oignon blanc

2 Unité(s)

Ail

2 Branche(s)

Thym

750 Ml

Bouillon de poulet

350 Ml

Crème 35%

3 Unité(s)

Poivron vert

4 Unité(s)

Miche de pain

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place
Ciselez l'oignon.Hâchez l'ail et le thym.Rôtir les poivrons au four, pelez et épépinez les. Coupez la moitié en julienne et l'autre moitié en brunoise.Retirez le chapeau des miches de pain à l'aide d'un couteau, et retirez la mie.Égoutez le mas.
Pour la crema polana
Dans une casserole avec un peu de beurre, faire suer l'ail, l'oignon et le thym. Ajoutez le mas, le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.Ajoutez la crème et la julienne de poivrons, laissez cuire 10 minutes de plus et lissez le tout avec le robot à main. Salez et poivrez.
Pour le dressage
Versez la crème de mas dans les miches de pain, ajoutez la brunoise de poivron, parsemez de paprika et finir en mettant le chapeau.