X
COURS PAR VIDÉOCONFÉRENCE MAINTENANT DISPONIBLES

Ateliers et Saveurs se réinvente

Nous vous proposons une alternative virtuelle afin que tout le monde à la maison puissent raffiner ses techniques culinaires, ses habiletés à faire des cocktails et ses connaissances du vin, tout en continuant à se divertir, en cette période où la distanciation sociale est de mise.

Retrouvez nos chefs à partir du confort de votre cuisine et réalisez tous vos ateliers préférés!

VOIR LES COURS

Découvrez tous nos cours offerts par vidéoconférence

Aperçu

Tian bagnat au thon rouge, mayonnaise à la moutarde maille au miel et au vinaigre balsamique de modène

Recettes Tapas, Salés

Petite bouchée de pan bagnat montée en étagée comme un tian avec une mayonnaise réalisée à partir de la moutarde Maille au miel et au vinaigre balsamique de Modène.

Ingrédients

Recette pour 8 Tapas

Pour le tian bagnat

2 Tranche(s) fine(s)
Pain de mie
80 Gr
Thon jaune
8 Unité(s)
Anchois
4 Unité(s)
Tomates cerises
4 Unité(s)
Oeuf de caille
0.50 Unité(s)
Poivron vert
8 Unité(s)
Olives kalamata dénoyautées

Pour la mayonnaise

1 Unité(s)
Oeuf de caille
15 Ml
Moutarde maille au miel et au vinaigre balsamique de modène
60 Ml
Huile d'olive
Tian bagnat au thon rouge, mayonnaise à la moutarde Maille au miel et au vinaigre balsamique de Modène

Temps de préparation: 30.00 min

  • Pour la mise en place
    Dans une casserole, portez de l'eau à ébulition, y plonger les oeufs de caille 5 minutes, puis les rafraichirs sous l'eau froide. Les écalers avec attention.Avec un emporte piéce rond de 3 cm, découpez des ronds de pain de mie, les mettres sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et les faires toaster au four.Avec le même emporte pièce, découpez 8 cercles de poivron vert.Coupez les oeufs de caille et les tomates cerises en deux dans le sens de la hauteur pour obtenir deux belles tranches, pour faciliter l'opération, coupez les extremités de ceux-ci.Taillez le thon en 8 cubes égaux, salez et poivrez des deux côtés.
  • Pour la mayonnaise
    Dans un bol, mettre le jaune de l'oeuf de caille et la moutarde Maill au miel et au vinaigre balsamique de Modène. Salez et poivrez.Mélangez le tout à l'aide d'un fouet en ajoutant l'huile en filet jusqu'à obtention d'une mayonnaise bien ferme.
  • Pour le dressage
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire saisir les cubes de thon très rapidement des deux côtés, il doit rester crue à l'intèrieur.Roulez les filets d'anchoie autour des olives.Mettre de la mayonaise sur un côté des toasts, à l'aide d'un petit pique à brochette en bambou, piquez une olive puis un toast, une tranche de tomate, une rondelle de poivron, un cube de thon, une tranche d'oeuf et finir avec un autre toast. Dressez sur une planche de service.
La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs