Salade fraicheur asiatique, crevettes en croûte de panko et moutarde maille au miel

PLATS, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une salade de crudités aux arômes asiatiques, garnie de crevettes enrobées de moutarde Maille au miel et chapelure panko.

L'astuce du chef La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les crevettes

24 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées avec queue

50 Gr

Farine

50 Gr

Chapelure japonaise (panko)

120 Ml

Moutarde maille au miel

Pour la salade

8 Unité(s)

Oignon vert

1 Unité(s)

Poivron rouge

1 Unité(s)

Carotte

8 Unité(s)

Radis

400 Gr

Fèves germées

20 Ml

Graines de sésame

20 Ml

Baies roses

8 Brin(s)

Coriandre fraîche

Pour la vinaigrette

60 Ml

Vinaigre de riz

60 Ml

Sauce soya

60 Ml

Huile d'olive

30 Ml

Miel

30 Ml

Sauce de poisson nuoc-mâm

20 Ml

Gingembre frais

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place
Émincez l'oignon vert.Coupez le poivron et la carotte en bâtonnets.Coupez les radis en fines tranches.Rôtir le sésame au four 4 minutes et écrasez les baies roses au mortier.Piquez les feuilles de coriandre.
Pour les crevettes
Roulez les crevettes dans la farine, puis dans la moutarde Maille au miel, et finir avec le panko.Reservez sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.
Pour la salade
Réunissez tout les ingrédients liquides de la vinaigrette dans un bol, râpez le gingembre par dessus et mélanger au fouet. Réctifiez l'assaisonnement.Dans un grand bol, réunissez tout les légumes, mettre la vinaigrette par dessus et mélangez.
Pour le dressage
Dans une assiette dressez la salade en longueur, garnir sur le dessus et autour de sésame et de baies roses.Mettre à chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y déposer les crevettes avant que l'huile soit chaude, faire dorer les crevettes 2 minutes de chaques côtés.Dressez les crevettes sur la salade en longueur et finir la décoration avec les feuilles de coriandre.